大多数人已经接受了“三文鱼”指的是这种橙白色的大西洋三文鱼的事实 。照片：shutterstock.com
随着水产养殖业的不断发展，太平洋三文鱼的养殖和捕捞量逐渐上升，这些太平洋三文鱼的出口量也在迅速增加 。然而，这些太平洋三文鱼如何抢占原本被大西洋三文鱼占领的市场呢？京(jin)、明(zh)的商家发现，太平洋三文鱼中有很多品种与大西洋三文鱼非常相似！因此，商家为了打开知名度和概念炒作，利用了很多太平洋三文鱼英文名中带有“salmon”字样的特点，将这些太平洋三文鱼与大家熟知的“salmon”名称搭配起来，使得市场上的“三文鱼”变得鱼龙混杂 。
更有甚者，为了牟取暴利，出现了将淡水养殖、价格低廉的虹鳟鱼(O. mykiss)称为“三文鱼”而非大西洋三文鱼的现象 。讽刺的是，虹鳟鱼的英文名是“steelheadtrout”或“rainbowtrout”，连“salmon”都没有 。这种混乱一直持续到今天 。即使你去商店点了一盘鲑鱼，你也可能会得到一盘虹鳟鱼肉 。
虹鳟鱼因其体侧呈淡彩虹色而得名 。因为可以在淡水中养殖，所以成本低 。照片：shutterstock.com
不得已，为了维护“三文鱼”的“合法性”，人们在它的前面加上“挪威”二字，意思是这是一种正宗的大西洋三文鱼，于是就有了我们熟悉的“挪威三文鱼”之称 。同时，为了区分“李鬼三文鱼”，人们在它们的英文名称或产地前加上前缀，它们就成了“帝国三文鱼”、“红三文鱼”、“阿拉斯加三文鱼”等 。其实这种命名也有很大的缺陷 。
比如阿拉斯加本身就是多种太平洋三文鱼的原产地，所以“阿拉斯加三文鱼”很可能就是三文鱼，但还是不能准确指代具体的物种 。虽然这些名为“三文鱼”的太平洋三文鱼味道相当不错，有的市场价格甚至高于大西洋三文鱼，但并不是人们想象中的橙白相间、肥美细嫩的三文鱼 。
真正的“三文鱼”和带前缀的“三文鱼”与其他三文鱼的关系 。为获得最佳视觉效果，请点击图片查看原图 。图：风飞雪0210/老猫
科学命名的重要性
所以三文鱼混乱的症结在于，英文中“三文鱼”的本义与中文中“三文鱼”的本义并不相同 。英语中的三文鱼可以代表大西洋三文鱼和多种太平洋三文鱼，而“三文鱼”由于历史原因是指大西洋三文鱼 。在翻译中，要用英文表达“salmon”的真正含义，比较好的翻译方案是翻译成“Salmon”或“trout” 。
三文鱼在英文中可以指很多不同种类的鱼，所以在国外生鲜市场上明确标注了具体的英文名称 。如果你买的是“三文鱼”，商家很可能会问你要——Sockeye、Coho、King或者其他的哪一种 。在我国，由于人们已经习惯了“三文鱼指大西洋三文鱼”的设定，如果不是我们通常所认识的“三文鱼”，就会引起不小的争议 。
在美国德克萨斯州的一个鱼市场，出售国王三文鱼和红鲑的摊位 。摊主不仅标明了三文鱼的品种，还标明大鳞三文鱼产自加拿大育空，而红三文鱼产自阿拉斯加 。照片：kristinschell.com
这种许多鳟鱼种被称为“三文鱼”的现象，在分类学上称为“一多种” 。
“一人多物”的存在，让人在交流过程中混淆物种，不利于科研和贸易 。林奈的生物命名条例中一个最基本的原则就是“一物一名” 。像上面提到的那些“三文鱼”，如果用学名来描述，根本不会引起混淆 。
不止一个名字的现象不仅存在于“三文鱼”中，同样存在于另一种主要贸易渔业“鳕鱼”中 。随着世界贸易的发展，科学、合理、清晰的贸易物种命名变得越来越重要 。这不仅关系到“花合适的钱买合适的东西”，还关系到对人体的健康风险 。例如，对于淡水养殖的虹鳟鱼，生食引起寄生虫感染的风险高于海水养殖的大西洋鲑；如果你吃了一条伪装成鳕鱼的鲭鱼，你应该小心放屁 。

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