三文鱼250g、糖、盐、胡椒适量、大葱1根、油100mL、料酒30mL 。〔制作方法〕：1)葱切成葱圈 ， 三文鱼解冻切成块备用;2)三文鱼均匀涂上糖、盐和胡椒粉 ， 淋乳料酒 ， 腌制30分钟;3) 鱼块刷上油 ， 撒上葱圈 ， 上预热好的烤箱 ， 在180摄氏度温度下烤10分钟 ， 直至上有金黄色即可 。清蒸或炖三文鱼头 。只惜其甚少清炒鱼丁制作方法：1、将三文鱼切成小方块（块不要切得太小 ， 以免在爆炒时鱼肉松散） ， 把荠兰、香菇切成丁 。
2、将炒锅放入火上 ， 加入适量色拉油 ， 七成热后 ， 把鱼肉丁倒入锅内过一下油后捞出 。3、再在炒锅内倒少许色拉油 ， 油热后加入葱姜蒜末、鱼丁、荠兰、香菇、盐爆炒两分钟 ， 最后 ， 勾芡加少许味精即可出锅 。
三文鱼块 ， 黄油一小块 ， 香菜、洋葱、蒜、姜各少许 ， 小油菜3－5棵 ， 生抽、糖、醋、蚝油适量 。制作方法：
1、将香菜、洋葱、蒜、姜切成末 ， 油菜用开水烫一下 ， 待用 。2、把三文鱼块放入烤箱中烤至颜色发黄 。3、在油锅内放入蚝油 ， 加入切好的葱姜蒜末、香菜末 ， 生抽、糖等各种调料熬成浓汁 。4、最后将汁浇在烤好的鱼块上 ， 摆上油菜即可 。炸鱼排三文鱼在初加工时 ， 曾去掉了鱼腹部分 ， 炸鱼排时可用这部分作为原料 。
制作方法：1、将鱼肉、少许肥肉、香菜、胡萝卜丁分别剁成碎末 ， 加盐、味精等调料搅拌成馅 ， 再做成鱼饼 ， 裹上面包渣 。2、将鱼饼下入八成热的油锅内炸至金黄色 ， 出锅后倒入蒜蓉汁即可 。
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