8.煮粥的时候，我们处理皮蛋 。切皮蛋之前，我们用水冲洗刀子，不要把它擦干，这样就不容易切到皮蛋
9.生姜几片，切成细丝，或者切成细粉 。不要放不喜欢的姜；小葱不要去根，就放着，切成葱花备用 。
10.经过一个小时的熬制，米粥已经发粘，砂锅熬制的粥热量分布均匀，不容易糊底 。用勺子搅拌和挤压大米，使粥更粘 。
11.然后倒入皮蛋和姜丝慢慢搅拌，使米粥受热均匀，避免糊底 。皮蛋的心和米粥融合在一起，味道越来越香 。慢慢搅拌，煮5分钟 。
12.5分钟后，我们加入肉丝，摊开再加入，避免粘在一起 。肉丝不要煮太久变白 。太老了滑嫩，口感太硬 。这个时候你要尝尝米粥的咸味，但是腊肉丝的咸味可能还不够 。你要适当加一点盐，再加一点香油搅拌一下 。这时皮蛋瘦肉粥已经煮好了 。
【青菜萝卜瘦肉粥怎么做 青菜肉粥的做法大全窍门】13.粥端上来，撒上一点葱花或者香菜，很好吃 。皮蛋混合着米粥的香味，入口清香 。
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