扬州|扬州为什么是世界美食之都扬州美食有哪些( 二 ) 美食_世界美食之都

扬州现有厨师15.2万人、中国烹饪大师61人。2018年出台《扬州市非物质文化遗产保护条例》，对扬州炒饭制作技艺、茶点制作技艺等传统工艺予以保护。
扬州拥有中国一流的美食创意人才教育体系和实验实训室。7所高校和职业学校开设烹饪、营养学、食品安全检测等系统课程体系。每年培训厨师9000多人。
扬州拥有美食创意园区和中心20多家，其中，扬州食品产业园是江苏唯一的专业食品工业园，也是中国中小企业创新服务先进园区，集聚食品企业100多家。
50多家社会培训机构每年为3000多位居民和从业人员提供美食创意制作培训。成立于1987年的江苏省烹饪研究所是国内最早设立的专业性美食研究机构，扬州饮食文化研究走在中国乃至世界前列。

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扬州美食有哪些？
【扬州|扬州为什么是世界美食之都扬州美食有哪些】扬州有粒粒松散、鲜嫩滑爽的扬州炒饭。也有粉嫩松软、肥腴鲜美的蟹粉狮子头。
扬州有丝丝分明、美妙绝伦的文思豆腐，也有嚼劲十足、肥而不腻的扬州老鹅。
扬州有清淡可口、色彩分明的大煮干丝，也有皮薄馅足、鲜嫩多汁的虾仁蒸饺。
扬州有和和美美、糯黏可口的四喜汤圆，也有个大皮薄、滋润鲜美的蟹黄汤包。
扬州有筋道爽滑、香气扑鼻的虾籽饺面，也有香甜解腻、蓬松软糯的千层油糕。
扬州有皮薄似纸、馅心碧绿的翡翠烧麦，也有热气腾腾、皮酥肉香的老虎山锅贴。
扬州有圆滑Q弹、甜润爽口的藕粉圆子，也有红心流油、营养丰富的高邮咸鸭蛋。
扬州有肉质肥嫩、味道鲜美的高邮湖大闸蟹，也有个头饱满、口味繁多的邵伯龙虾。
扬州有汤汁浓稠、滋补养人的宝应长鱼面，也有晶莹透亮、滑嫩爽口的嘶马拉豆腐。

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扬州粢饭团：老扬州粢饭团又实惠又美味，里面包上油条、火腿、咸菜、蛋黄等等，各种材料都能包，饭团虽然平凡却能变化不同滋味，这大概就是食物带给我们的力量吧。
扬州阳春面：扬州阳春面是扬州人日常生活中喜欢的一种面条，也是最节省时间、最为方便的主食。扬州许多人酷喜个面条，在家里早饭不吃，出去在店里吃上一碗阳春面上班，习惯了每天如此。
三丁包子：这是扬州的名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。
扬州鸡蛋饼：扬州街头的鸡蛋饼，一般一个鸡蛋，加根火腿肠，或是里脊肉，葱多放点，榨菜末少许，少许香菜，甜酱辣酱随意搭配。
其口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。
酥头令：老扬州都熟悉酥头令，它是扬州民间经典小吃，见到街头那黄灿灿、香喷喷的酥头令就像见到了多年不遇的老朋友。
酥头令软而香，掰开时有筋道，断面有蜂窝状的孔。里面里加了糖，有一股清甜的味道。跟随味觉记忆，寻找心头的那一丝甜蜜吧。

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扬州炒饭
扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是扬州的经典美食。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
大煮干丝
大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。这是一道既清爽，又有营养的佳肴。其风味之美，历来被推为席上美馔、淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

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