扬州|扬州为什么是世界美食之都扬州美食有哪些( 三 ) 美食_世界美食之都

狮子头
扬州狮子头是扬州地区的传统名菜。用猪肉制作的肉圆，以大而圆、嫩且鲜著称，雅俗共赏妇孺咸宜。在隋代就列为扬州四大名菜之一，当时称为葵花大斩肉。“狮子头”千百年来盛誉不衰，其成功之举不仅在于保持基本格调和传统烹调方法，也在适应季节变化。

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三丁包
三丁包的馅心以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁”，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面软而带韧，食不粘牙。其皮吸食了馅心的卤汁，松软鲜美。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，是淮扬点心的代表。

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灌汤包
扬州灌汤包是江苏省的名点。鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。

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虾籽饺面
顾名思义，饺面就是饺子加面条，不过其中所谓的“饺子”其实是馄饨。馄饨皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条筋道爽滑。以虾籽熬汤，再撒上蒜茸，香气扑鼻。不要看这碗酱色的汤毫不起眼，鲜美滋味尽在其中，如果吃完饺面不喝汤，就亏大了。
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