疫情期间外出买菜不仅有感染的风险，而且排队还耗时间，在家里做菜可以将有限的食材利用起来，水果和蔬菜充分利用变废为宝，疫情期间怎么省菜更好？疫情期间怎么做菜？下面带来介绍。
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疫情期间怎么省菜更好？
1、以前会扔掉的叶子现在这样吃
①莴笋叶
像我这种厨房手残党，每次削皮能把一盘莴笋削成半盘，上来就把叶子撸下来给扔了。被同事说败家。
她说，很多人都觉得莴笋叶口感不好，没营养。其实莴笋叶里的维生素C和胡萝卜素要比茎的高出10倍左右。这个时候多吃点，对提高抵抗力是很有好处的。
她每次买回莴笋，都先趁新鲜把好叶子摘下来放袋子里搁冰箱保鲜。有时候给孩子煮面，没有叶菜的时候，就放一把莴笋叶进去，营养也就全面了。
甚至，有时候犯懒了，给孩子挤点番茄酱，蘸着生吃，孩子也挺喜欢的。
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②芹菜叶
我同事说芹菜叶她也都留着，凉拌着吃，或者包饺子馅味道都不错。
芊芊就不太爱吃芹菜，觉得菜里的丝(纤维)嚼不断。
同事说芹菜叶的营养并不输芹菜茎，但是因为也是口感不好，很多人把它扔了。
她在家会把叶子做成酸甜口的凉菜，或者在摊鸡蛋的时候放点进去，孩子不抗拒吃了，这营养就一点没浪费。
③萝卜缨(叶)
记得小时候，我妈买回来小萝卜都带着很长的缨，每次她都把萝卜缨掰下来洗干净蘸甜面酱吃。
同事说，其实各种萝卜缨都能吃。而且，各种萝卜的叶子还有不同的营养价值，甚至药效。
像我们北方吃得最多的是这种小萝卜(红皮白芯)缨。
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别看是叶子，维生素C和矿物质这些营养素比根里的还多。给孩子吃最好不过了。凉拌、生吃都很清脆爽口。
不过有些萝卜缨会有辣味，可以见下热辣味就没了，比如做饺子馅、炒、做汤都可以。
2、皮也能吃
①火龙果皮
同事居然把火龙果皮给凉拌了，我还头次听说。
她每次会用勺子把火龙果紧贴果肉的部分刮下来(外面的老皮扔掉)，然后给孩子拌在酸奶里吃，或者作为凉菜的配料。
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火龙果皮里面有丰富的花青素，对保护孩子的视力很好，还是天然的抗氧化剂。而且，孩子对粉粉的颜色也没什么抵抗力哈。
②柚子皮
前几年蜂蜜柚子茶也特别火。同事说，她也是自己在家做。
特别是冬天，她们家常备柚子给孩子去火。皮她都留着-白色的瓤，会扔在冰箱里去异味;外面黄色外皮，再加点蜂蜜和白糖，熬成蜂蜜柚子茶。
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冬天偶尔用这个沏水，能劝孩子喝不少水，省的天气干燥爱上火。不过，蜂蜜含有雌激素，不建议老喝哈。
③豌豆皮
我印象里豌豆皮都很硬，嚼不断怎么吃呀。
【疫情期间|疫情期间怎么省菜更好 疫情期间怎么做菜】同事说，她吃的其实是外面的嫩皮，贴近豆子的那层发亮的硬皮是不能吃的。
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豌豆皮里富含膳食纤维，炒着吃口感好，孩子爱吃，还能润肠通便呢。
④萝卜皮
夏天撸串必备的凉菜，就是一盘拌萝卜皮了。特别是这种叫”心里美“的萝卜皮。
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