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1. 两块北豆腐或者韧豆腐 。
2. 切大方块，不规则的边角料切掉 。
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3. 锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳 。
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4. 剩下的边角料也炸成豆泡即油豆腐 。
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5. 八宝豆腐箱的材料准备好，算来算去总算凑够了8种，不限于这些噢：牛肉、豇豆、杏鲍菇、土豆、胡萝卜、大葱、姜、蒜；也可以放香菇、木耳等食材 。
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6. 牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎 。
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7. 豌豆焯水，杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁；炸好的油豆腐边角料也可以切碎使用 。
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8. 几种材料加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀 。
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9. 油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来 。
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10. 把馅料填得满满的，越鼓越好看 。
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11. 烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用 。
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12. 锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开 。
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13. 转小火，盖盖子，焖炖10分钟 。
14. 豆腐箱和西兰花装盘 。
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15. 汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火，将芡汁淋到豆腐箱上，最后摆上枸杞装饰 。
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16. 八宝豆腐箱，简单大气的春节年夜菜！
小窍门：
1、自己炸豆泡需选用质地瓷实的豆腐，比如北豆腐、韧豆腐，不宜用内酯豆腐；也可以买现成的豆泡（油豆腐），但是形状和大小不及自己做的豪气 。
2、西兰花做装饰好看，口感也清脆，能让身体摄入更多的膳食纤维，也可以用其它小青菜如油菜代替摆盘 。
3、馅料可荤可素，如果全素馅，不一定多好吃；如果全荤馅，营养过剩，所以半荤半素最好，既有肉香，又不会给肠胃增加太多的负担，营养比较均衡，食材不限于8种，只是8种走八宝音听着吉祥，少于或者多于8种均可 。
4、最后的芡汁是点睛之笔，既能为整盘菜增加光泽，又能增加鲜味 。
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手掰豆腐
图文 |一溪月
豆腐一块蒜蓉适量青椒一个干红辣椒段适量盐适量生抽适量山茶油油适量花椒适量香菜适量
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1. 豆腐一块 。
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2. 掰成小块 。这样做出来的豆腐更入味儿 。
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