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减肥误区早知道减肥误区1  
淀粉是形成肥胖元凶 ， 不吃瘦更快？  
颜医师解答：消耗脂肪 ， 还是需要淀粉的帮忙！  
减肥的人常把‘淀粉’当成大忌 ， 能不碰就不碰 ， 不过有句话说：‘脂肪燃烧在糖类的火焰里’ ， 要消耗脂肪 ， 还是需要淀粉的帮忙 ， 并非对所有淀粉皆来者不拒 ， 必须聪明选择 ， 才能瘦得更轻松！  
淀粉会刺激胰岛素分泌 ， 让食物吸收利用后再转化为脂肪 ， 因此被想减肥的人视为万恶的根源 。其实富含淀粉食物依据其升糖指数（GI值）不同 ， 对身体的影响也不一样 。  
容易造成血糖飚高的称为高升糖指数食物（高GI食物） ， 而具有稳定血糖效果的则是低升糖指数食物（低GI食物） ， 前者多为精致淀粉类 ， 例如白米、白吐司、水饺皮等 ， 后者代表则为全麦、杂粮类 。  
低升糖指數食物让血糖缓慢上升 ， 相对也不容易让热量被转化为脂肪囤积在身上 ， 而高升糖指数食物除了容易生成脂肪 ， 也会引起食欲让人吃不停 ， 还就是肥胖的元凶 ， 想成功減肥 ， 要慎重选择淀粉种类！  
减肥误区2  
酵母面包或全麦、杂粮面包 ， 养生又健康？  
颜医师解答：全麦、杂粮面包 ， 油脂含量可能更高 ， 而且还含有反式脂肪！  
标榜少油、少糖、纯天然的酵母面包或全麦面包 ， 这几年成为养生一族的新宠 。市面上强调‘天然’、‘全麦’等字眼的面包 ， 其实很多都不是真的全麦 ， 因为真正的全麦或杂粮面包 ， 口感非常粗糙、较难咀嚼之外 ， 如果要做到真正纯天然、无添加 ， 味道也会不够香甜 ， 往往消费者的接受度并不高 。  
市面上所谓的全麦或杂粮面包可能仅使用不到一半、甚至更少的杂粮面粉 ， 其实则是添加白面粉 ， 并且以焦糖色素来染色 ， 这样口味跟卖相才能更大众化 。除了全杂粮量的比例过少 ， 很多全麦、黑麦、天然酵母面包还需要添加更多的油、糖 ， 才能拥有更好的口感 ， 还有反式脂肪的危机 。  
反式脂肪 ， 有着植物油的外衣 ， 但其实却比动物油还可怕包含各种：面包 ， 饼干 ， 奶茶 ， 奶油球 ， 方便面 ， 蛋糕 ， 炸鸡 ， 薯条 ， 薯片 ， 甜甜圈 ， 甚至看起来很健康的全麦杂粮面包里都可能含有！  
许多植物油经过人工部份氢化 ， 产生了更不利健康的反式脂肪 ， 它导致心血管疾病的机率是饱和脂肪的3?5倍！更直接影响了人体心血管健康 ， 吃多了反倒更不容易甩油！  
减肥误区3  
天天吃水煮食物不吃油 ， 健康又瘦得快？  
颜医师解答：选对好油 ， 反而有助体内的脂肪代谢！  
很多爱美的女生为了瘦得快 ， 餐餐只吃烫青菜 ， 水煮鸡胸肉 ， 以为只要不吃油脂就不会长脂肪其实这种 。想法真是大错特错 ， 这种恶性减肥的方式不但不持久 ， 而且瘦得也不会漂亮！  
油脂是人体必需的营养素 ， 除了提供热量 ， 调节生理机能 ， 还是荷尔蒙及细胞膜的主要成分 。相信大家有都知道减肥不当造成经期混乱或月经不来 ， 就是因为身体缺乏油脂的关系 。此外 ， 油脂摄取不够 ， 不但会内分泌失调 ， 皮肤也会显得粗糙 ， 老化 ， 头发也会枯黄脱落 ， 由此可见油脂对我们的重要性 。

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