哪些养分对大脑发育最关键( 二 )

制法方法：
先调蛋皮一张，并把蔬菜切碎末；在炒锅中加油炒胡萝卜和洋葱末，而后加进米饭和西红柿，用精盐调味；平展蛋皮，将炒好的米饭摊在上面，仔细卷好，切小段。
健脑小秘诀：
蛋皮寿司中突出的益智养分成分是维生素C和胡萝卜素，它们配合鸡蛋中的磷脂和固醇类物质，是增进大脑细胞发育的尽好弊病。
１—３岁
第一款：什锦蛋丝
原料预备：鸡蛋２个、青椒５０克、干香菇５克、胡萝卜５０克及油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。
制法方法：
先将鸡蛋蛋清、蛋黄分离打进２个盛器内，打散后加进少许水淀粉打匀（不可打起泡）；再分离放进涂油的方盘中，进锅隔水蒸熟（用中小火，大火会起孔变老）；冷却后取出，分离改刀成蛋白丝和蛋黄丝；香菇用温水浸泡变软，青椒洗净挖往籽，胡萝卜洗净，分离改刀成丝；炒锅中加油，放进胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放进蛋白丝和蛋黄丝，加进盐、味素，翻炒均匀，淋进麻油即成。
健脑小秘诀：
鸡蛋富含维生素A、D、B２及铁，还含有人体必须组氨酸、卵磷脂、脑磷脂，它们都是对大脑和神经发育不可缺少的养分素；加之胡萝卜、香菇中的维生素和微量元素丰富，青椒中维生素C丰富，并利于铁和锌吸收。
这一款美食养分阵容壮大，真可谓尽好大组合。
第二款：肉末番茄豆腐
原料预备：南豆腐１００克、瘦肉末１０克、番茄酱１０克及蒜泥、葱、盐、淀粉、油适量。
制法方法：
豆腐切小丁，焯一下；炒锅加油炒肉末；炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱；而后下进肉末和豆腐、调味，略炖一炖，勾芡。
健脑小秘诀：
豆腐含有丰富蛋白质，其中谷氨酸含量丰富，它是大脑赖以运动的重要物质，宝宝常吃有益于大脑发育。
第三款：苹果沙拉
原料预备：苹果５０克、葡萄干５克、橙子１瓣、酸奶酪１５克、蜂蜜５克。
制法方法：
苹果往皮籽、葡萄干泡软、橙子往皮籽；然后切小碎丁，用酸奶酪和蜂蜜将各种水果原料拌匀即成。
健脑小秘诀：
苹果不但含有多种维生素、无机盐和糖类等组成大脑所必须的养分成分，而且含有丰富的锌，锌可加强宝宝的记忆力。因此，常吃这些水果可增进智力发育。
第四款：红烧野兔肉
原料预备：野兔肉２５０克、香菇、木耳、葱、姜、味精、酱油、料酒、大料、精盐少许。
制作方法：
先将兔肉切成块，再在锅内放进少许植物油，烧热后将兔肉放进，翻炒至变色，同时放一些酱油及少许料酒、大料，加进净水微火慢炖；炖熟后加香菇、木耳、姜、葱、味精、盐即成。
健脑小秘诀：
野兔肉含有大批脂质。这些脂质大部分是大脑必须的多不饱和脂肪酸，还含有大批的钙质，可为大脑发育供给必须的养分，还可益气健脾，滋阴生津。并且，味道鲜美，轻易被宝宝喜好。

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