【小食谱】1.小笼包子：
原料：全麦粉250克、肉末200克、食盐、食用碱、植物油、葱末、青菜末、味精、酱油、芝麻油、虾仁各适量 。
制法：1）将面粉按常法发酵后 ， 加碱揉匀 。2）将虾仁洗净斩成末 ， 再与肉末、菜末、各种调味料拌匀为馅 。3）将面坯摘成20个小剂 ， 擀为圆片 ， 放入馅后 ， 用拇指和食指轻提面皮 ， 收口 。4）置入小笼 ， 旺火沸水蒸约12分钟即成 。
2.烩豆腐：
原料：豆腐150克、木耳10克、虾皮12克、食盐、酱油、芝麻油、植物油、葱末、花椒水、香菜末、湿淀粉各适量 。
制法：1）将豆腐水焯后 ， 沥水切丁 。2）将木耳按常法水洗净 ， 切细末 。3）炒锅上中火 ， 入植物油烧至五成热 ， 入葱末煸香 ， 添入适量清水 ， 再加入酱油、食盐、虾皮、豆腐丁、木耳丁 。4）汤沸后勾薄芡 ， 淋入芝麻油、香菜末即成 。  
  

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