不吃半熟的鸡蛋 _「广东龙网」

【不吃半熟的鸡蛋】    幼儿身体的各部器官都还没有发育完善。4-6岁的孩子不再只靠或牛乳喂养，但他们对营养的需求还是较高的，特别需要吃一些高蛋白食品。仅靠吃一般正常的饭菜，往往满足不了身体发育的需要。适当多吃些鸡蛋是很好的营养补充。鸡蛋营养很丰富，每100克鸡蛋中含蛋白质14.7克，脂肪11.6克，钙、磷、铁、维生素等物质的含量也很高。但是鸡蛋的蛋白质中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，这两种物质能阻碍蛋白质被人分解、消化、吸收。因此给孩子吃鸡蛋时，必须先将其破坏掉，才能有效地利用鸡蛋中的营养。在高温条件下，这两种物质可以分解。如果半熟的鸡蛋中这两种物质没有被破坏，就会使一部分鸡蛋的蛋白质在体内不能被消化、吸收，而在代谢过程中被排出体外。
    另外，鸡蛋在形成过程中，细菌可以从母鸡的卵巢直接进入蛋体内。在半熟的鸡蛋里，细菌没有全部杀死，容易使孩子感染。因此，不要给孩子吃半熟的鸡蛋。

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