据某医疗单位对350名从小吃惯咸的成年人检查后，发现其中有218名（占63.3%）患有不同程度的高血压 。另对400名高血压患者做调查，其中240名（占60%）小时候就爱吃过咸的食物 。研究显示，膳食中咸淡主要与放的食盐多少有关，人体内的钾、钠、钙、镁等电解质是保持平衡的 。如果钠在体内潴留过多，便会使钾排出增多，而钾对神经、心脏、肌肉、血液的正常工作起着必要的作用，若人体出现低血钾时，便会出现记忆力减退、心跳加快、情绪波动、下肢浮肿、精神不振、行动迟缓、发育减慢等不良现象，影响绳梯和智力的发育 。
【少儿饭菜不适宜过咸】少年儿童肾脏发育尚不完善，如常吃过咸的菜饭，将导致体内钠离子过多不能排出体外反而排钾，势必影响少年儿童的智力和身体健康成长 。世界卫生组织要求到2000年时，成年人每日摄入食盐量不超过6克 。故家长和幼儿园的厨师都应按成人日量减少食盐量，同时应懂得对儿童要提供淡味的菜饭并养成习惯 。这将对他们的身心健康与智力发育，乃至成年后少得高血压病、糖尿病等都是有好处的 。
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