黄鳝骨少肉嫩味鲜，焖、炒、冷炝、煨、油炸、清炖都很好 。不过，夏天的时候最好还是喝点口味清淡的黄鳝汤 。上海人还喜欢在黄鳝汤里加上些中药，口感和效果就更好了 。  
    黄鳝去肠洗净，去除黄鳝皮上的滑腻，再将瘦肉洗净切块，将它们在热水里过一下捞起，然后加入洗净的北芪、陈皮和红枣等 。再煮开一锅清水，放入所有食材，大火煮20分钟，再小火煲一个半小时，放少量盐调味即可 。  
    这个汤有很好的补气血、强筋骨、滋补肝肾、降血糖的功效 。上海媳妇坐月子的时候，黄鳝汤成为婆婆的必备品 。如果怕黄鳝的腥味，可把黄鳝用热水烫下后略炒，去除腥味，其实汤里放陈皮也是为了去腥增香的 。  
    月子饮食五原则  
    1.食物要松软、可口，易消化、吸收 。  
    2.少量多餐，多用些汤类食物，利于哺乳 。如花生猪蹄汤、黄芪炖鸡汤 。  
【上海妈妈坐月子必备营养汤】    3.要干稀搭配、荤素相宜 。  
    4.不宜食生、冷、硬的食物 。  
    5.不宜快速进补 。  
  

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