特色菜及作用:川菜菜谱
三鲜猴头菇
【三鲜猴头菇的做法】原材料:瓶装猴头菇1罐，熟猪肚、熟火腿、熟鸡脯肉、盐、米酒、白胡椒粉、味素、芡粉、生姜片、葱段、泡辣椒、油脂精炼、酸菜鱼火锅各适当 。
三鲜猴头菇的作法
1)将瓶装猴头菇取下，用开水氽焯一会，切成片；猪肚切成片；香肠、鸡脯肉均切成片；泡辣椒去籽及蒂，切割成马耳朵形 。
2)锅置烧火上，烧油脂精炼至四成热，放进生姜片、葱段炒出香味，掺人酸菜鱼火锅，煮沸至沸，捞起来葱姜无需，放进猴头菇、泡辣椒、猪肚片、香肠、鸡脯肉，烹人盐、米酒、白胡椒粉，挪到文火上，渐渐地煨至人味，放进水淀粉勾芡，炒糖色亮油时，加入味素，和匀出锅，装进窝盘里即成 。
特性:颜色乳白色，咸香鲜美，营养丰富 。
文章插图
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