鱼头豆腐汤的做法 _鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤主要是以鱼头和豆腐为主导。大家都知道，鱼的肉质地细嫩、营养成分丰富多彩，不但带有蛋白质煮、人体脂肪、钙这些以外，还带有丰富多彩的不饱和脂肪，对脑的生长发育十分关键，而豆腐营养成分也十分高，带有很多的蛋白和人体脂肪。鱼头豆腐汤美味可口，是家中中普遍的一道家常小炒。

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鱼头豆腐汤的详细介绍

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鱼头豆腐汤是一道营养丰富美味可口的家常小炒，制做也十分简易，鱼头豆腐汤用鱼来熬汤，都必须先历经油炸，再倒进沸水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味深厚。汤的奶白色，是水油充足混和的結果。将鱼头和嫩豆腐炖煮成汤食用，不但能够暖身益脑，还能够让人肌肤盈润细致。
鱼头豆腐汤做法

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必须的食物
鱼头一个，豆腐1块，油麦菜2片，食用盐5克，姜4片，大葱2根，味精3克，食用油3汤勺，水适当。
方式流程
1、鱼头去鳞割开清洗预留，热锅入食用油，缩小姜蒜进行爆香，用姜在锅壁擦一圈去胶。
2、放入鱼头煸，双面煎至肉质地泛白，放入一定量的水，未过鱼头就可以，盖上走红烧开再调文火炖煮。
3、炖煮至鱼头汤浓白后放入切片的豆腐一起炖煮一会。
4、等鱼头豆腐汤好后放入盐、味精调料起锅就可以，起锅时还能够放些油麦菜做铺底的火锅配菜一起吃。
做菜方法
1、煮汤時间更长，一般要20—三十分钟上下，才可以见到奶白色。
2、盐要放到后边，要直到熬成奶白色后再加盐，那样就没有问题了。
3、煎鱼头的水温要高一些，油的表层起烟了，那样的溫度也就差不多了。
4、鱼头豆腐汤放嫩豆腐口感更强，但是還是需看本人口感。
生活中鱼头豆腐的作法

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必须的食物
鱼头一个，豆腐250克，食用盐适当，味精少量，葱少量，姜5克，白胡椒粉适当，食用油适当，水4碗。
【鱼头豆腐汤的做法】方式流程
1、将鱼头洗干净，从正中间割开成两截，锅中加点油烧至7成热，将鱼头假如煎至双面发黄。
2、将鱼头调到锅的一边，放入葱、姜略爆，引入4碗开水，以未过鱼头为宜，盖上走红煮至烧开，改中文火煮十几分钟直到汤呈奶白色。
3、将切片的豆腐放入，低火煮五分钟上下，加入盐、味精粉、白胡椒粉就可以。
做菜方法
1、在煎鱼以前用姜在底锅擦一遍，倒进少量油，那样鱼不容易沾底。
2、煎的情况下不必急切翻过来，一面煎的金黄色了再翻过去煎另一面。（假如担心有腥味儿得话，煎好后能够添加一饭勺米酒和少量醋，盖上盖子几秒再扯开盖子就可以除去腥味儿）
3、放水一定要一次添加一定量的沸水。熟度一定要到，熬成的汤才会汤白。
营养成分
鱼头和豆腐的融合：鱼头含有胶原纤维蛋白质，人体脂肪和发热量都很低，食之有健脾胃补气血、彭中养胃、美容护肤护肤之效；豆腐的蛋白和钙成分丰富多彩，有清热解毒润肺、生津止渴祛毒、减少血脂的功效。将鱼头和豆腐炖成汤食用，不但能够暖身益脑，还能够让人肌肤盈润细致。

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