蔓越莓椰蓉月饼 _蔓越莓椰蓉月饼

我本人尤其喜爱椰蓉味，因此在家做面包還是做月饼都喜爱放一些椰蓉进来，2017年的中秋佳节就需要到，聚会网共享一款蔓越莓椰蓉月饼做法给大伙儿，留意制做时因为椰蓉的质量不一样，拌好的馅有可出席会议感觉干，不易结团，略微加些鸡蛋液就可以极致处理。
【蔓越莓椰蓉月饼】25个
饼皮：中筋粉200克，转化糖浆140克，食用油55克，枧水4克
包馅：无盐黄油180克，糖100克，生鸡蛋3个，椰蓉350克，蔓越莓50克，婴儿奶粉65克
风炉：165度，二十分钟
蔓越莓椰蓉月饼的作法：1、将转化糖浆添加油和枧水，拌和结合，筛入小麦面粉，搅拌均匀，携带一次性手套用手抓捏，搓成光洁的面糊，装进薄膜袋，冷冻一个钟头;

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2、将变软好的无盐黄油添加糖，盖上保鲜袋放微波炉至无盐黄油溶化就可以，取下晾凉后添加椰蓉和婴儿奶粉，搅拌均匀，最终添加生鸡蛋和蔓越莓，搅拌均匀;
【蔓越莓椰蓉月饼】

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3、将蔓越莓椰蓉分为25份，每一份约35克，捏结团，放进冰箱冷冻三十分钟，不可以冷得太硬，不然会危害压纹，能够取下后稍加升温;

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4、月饼面糊平均分25份，每一份约15克;

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5、将饼皮挤压成小饼形，放上一份蔓越莓椰蓉馅;

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6、饼皮四周轻轻地往上推，边推边收边，收边后拿手揉光洁;

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7、揉好的面糊滚一圈粉剂，拍掉不必要的粉，用月饼模貝轻轻地扣上去，往下轻按;

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8、发布月饼，放进蛋糕模具;

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9、月饼表层刷上一层鸡蛋黄水;

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10、电烤箱事前加热165度，放进蛋糕模具，烤二十分钟，取下晾凉。

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制成品图：

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蔓越莓椰蓉月饼制作技巧：1、因为椰蓉的质量不一样，拌好的馅会感觉干，不易结团，能够略微加些鸡蛋液，但不可以加过多，只需能够揉结团，因此尽量挑选大一点的生鸡蛋，反过来，如感觉湿就加椰蓉。
2、搞好的包馅放冰箱冷冻一会儿，那样非常容易包，但不可以冷得太硬会危害压纹，能够稍加升温再包。
3、包好包馅的面糊务必在粉剂里滚一圈，再用月饼轻按成型，干万不可以在模貝里撒粉，不然制成品图案设计会不好看。
4、一个鸡蛋黄加一勺鸡蛋清即是鸡蛋黄水，刷月饼用。
5、搞好的月饼放2~三天，等泵油了再服用更强。
烤箱烤月饼的溫度和時间：粤式：电烤箱200度加热,放进月饼先烤五分钟;取下来，表层刷上鸡蛋液后，再次180度烤15分钟上下。
苏式：扫鸡蛋液，小烤箱后，180度中高层烤25-三十分钟。

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