炒凉粉 _炒凉粉_「广东龙网」

炒凉粉是一种凉粉比较与众不同的食用方法，一般大伙儿吃凉粉全是切完拌凉菜吃，极少数情况下是拌的热凉粉。但是这儿是立即将凉粉炒来吃，能够炒素的还能够配搭些肉，好似生活中丝袜高跟鞋一般，但是炒凉粉的情况下着手必须轻一些，要不然便会碎完。

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炒凉粉的作法

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食物提前准备
凉粉，苋菜，芝麻油，醋，葱姜蒜，食用油，酱油，盐适量。
方式流程
【炒凉粉】1、凉粉清洗，随后切片待用，葱蒜剁碎待用；
2、锅中加点油，油烧后倒入凉粉，低火放入葱蒜末和盐；
3、倒入酱油翻炒，撒上苋菜末，倒入蒜汁摆盘就可以。
小提示
蒜汁是由蒜碎放醋和凉开水加少量芝麻油调成。
牛羊肉水豆豉炒凉粉

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食物提前准备
凉粉适量，辣椒，尖椒，姜蒜，大蒜瓣，牛羊肉水豆豉，糖，盐，芡粉，生抽酱油，味精适量。
方式流程
1、将凉粉清洗切片，青红椒剁碎，姜蒜剁碎，大蒜瓣切成片待用；
2、炒菜锅烧滚油进行爆香葱蒜，随后倒入一勺牛羊肉水豆豉文火炒出香味；
3、炒成辣椒油后倒入凉粉，走红翻炒，随后添加生抽，糖和糖调料；
4、倒入少量冷水烧造一会儿，凉粉略微全透明添加青红椒翻炒；
5、最终淋少量芡粉，味精调料就可以起锅。
小提示
芡粉稀一些，薄芡就可以。
生活中炒凉粉的作法

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食物提前准备
凉粉适量，蒜黄少量，蒜头少量，干朝天椒少量，十三香适量，海鲜酱油，麻椒粉适量。
方式流程
1、凉粉切割成一小块，蒜黄和蒜头剁碎，辣椒干切条；
2、锅中放入适量的油，炒出香味朝天椒丝和蒜碎后放入凉粉，轻轻地的翻炒；
3、随后添加海鲜酱油，十三香和麻椒，再添加盐调料；
4、最终放入蒜黄碎炒匀就可以起锅。
小提示
将蒜黄碎改为豆芽菜和苋菜也非常好。
丝袜高跟鞋炒凉粉的作法

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食物提前准备
凉粉，生猪肉，葱姜，生鸡蛋，盐，辣椒面，米酒，味精适量。
方式流程
1、将蒜切成片，两个生鸡蛋打撒待用，凉粉清洗切片待用；
2、将生猪肉切条，添加木薯淀粉和盐腌一会，鸡蛋液入锅中裁成蛋饼切条待用；
3、炒菜锅余油，进行爆香大蒜，随后放入生猪肉丝，加少量米酒炒至掉色；
4、随后放入凉粉，加小半碗水，放入盐，白砂糖，辣椒面，盖锅烧2分钟；
5、待料汁收浓后，放入鸡蛋丝，轻轻地翻炒匀称就可以起锅。

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