糖醋排骨的做法 _糖醋排骨

糖醋排骨在糖酷菜中是最具备象征性的一道大家钟爱的传统式菜，糖酷排骨的作法不会太难，关键以新鮮的猪排做为关键原材料，制成品肉质地细嫩，颜色洪亮润透，口味也是香酥甜酸，是许多大家赞叹不已的一道家常小炒。

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糖酷排骨的作法

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必须的食物
猪小排400克，小香葱1棵，老姜10克，米醋50毫升，老冰糖90克，米酒2汤匙，生抽酱油1汤匙，油30毫升，黑胡椒粉粉2克。
作法流程
1、将新鮮的猪小排剁碎4里边长的一小块，小香葱清洗切炖，生姜切条。
2、在切完的猪小排中添加米酒、生抽酱油、葱段、姜片和白白胡椒粉腌渍三十分钟。
3、炒匀加点油加温，油烧至5成热时，转中小火，放入腌好的猪小排，炸至发黄，捞起来沥干。
【糖醋排骨的做法】4、在炒菜锅中留底油，中火加温，放入老冰糖和少量的水熬至老冰糖溶化。
5、再次加温，糖桨逐渐变为橙黄色时，添加米醋用小火熬煮至粘稠，放入排骨煸炒，当全部排骨都匀称地裹上糖醋汁时就可以起锅了。
生活中糖酷排骨的作法

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必须的食物
猪玩牌1000克，食用盐3克，葱6段，姜6片，生抽酱油3汤匙，白醋5汤匙，米酒2汤匙，酱油2汤匙，白砂糖45克。
作法流程
1、将排骨切割成4厘米长的一小块，放到碗中，放入米酒，1汤匙的生抽酱油搅拌均匀，盖上外盖，腌渍二十分钟。
2、姜削皮，小葱切条。
3、在炒菜锅中倒进油，大火烤热，油7成热时改为中火，放入腌渍好的排骨块，用筷子边反边煎，煎至排骨变熟，色调为黄棕色后，就可以将排骨捞起来。
4、在锅中放入少量的油，走红加温，放入生姜片和葱段，煸出香气后，放入排骨，再放入酱油，生抽酱油，放水未过排骨表层，再倒进白醋和白砂糖煸炒匀称，盖上盖子，小火焖至半小时。


2、一定要倒进沸水，而不是凉水。不然排骨的味儿会不香，口味也硬。
3、这家常小菜未过多的调料，最重要的便是糖酷的占比，新手何不边放边尝，那样非常容易把握甜酸的口感。
生活中糖酷排骨的作法详细介绍

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必须的食物
排骨、姜片、蒜头、老冰糖、盐、醋、黑胡椒粉、白白芝麻。
作法流程
1、挑选性价比高的猪排，切割成4厘米长的段儿，放到凉水中，添加1小块的姜片，开枪煮。
2、烧开后，撇掉河面上的白沫子，捞起来排骨段，用冷水清理，控干水份。
3、子过中放入食用油，中火加温，油烧后，放入排骨和蒜粒及其切完的姜片一起放到油中慢炸。
4、直至排骨炸都橙黄色时捞起来。
5、盛出不必要的油，留少量的底油，放入二块的老冰糖炒，转中小火，至到糖液表层冒橙黄色大泡后，马上添加沸水。
6、翻进排骨，放水到能够吞没过排骨的量截止，放醋，盐和黑胡椒粉。糖和醋的占比约为1：1，盐的量依据排骨的量而定。
7、大火烧开转去火，直至排骨软嫩截止，这一全过程大约必须一个小时。
8、确定煮软嫩后变为大火收汁，最终撒上炒香的芝麻，颠匀出锅。
糖酷排骨的营养成分作用

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营养成分
1、糖糖者甜也，能益肠胃、养皮肤；酸者入胆肝，养筋益肌腱，还能润肺止咳生津止渴、补阴、调料、去口臭、解盐卤毒、止咳化痰、与立益肺、缓解肝火等作用。
2、排骨：骨带有丰富多彩的骨粘蛋白质、骨胶原蛋白、碳酸钙、维他命、人体脂肪、蛋白等营养元素。生猪肉可出示血红素（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进贫血。
3、醋：醋能降低酒精含量，能解酒、抑止钙的消化吸收，健脾开胃、也有非常好的抗菌和除菌的功效。

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