贵妃鸡翅的做法 _贵妃鸡翅的做法

特色菜及作用:家常菜食谱
妃鸡翅
原材料:主要材料：鸡翅膀16只调料：发制平菇50只；
调味品：食盐3克味素1克白砂糖5克绍兴酒10克干白葡萄酒100克鸡清汤750克生抽15克葱10克姜片15克食用油1000克（实耗75克）；
妃鸡翅的作法
1）将翅尖一节斩掉，用生抽4克、绍兴酒腌制一会儿。平菇去蒂清洗批一片，葱10克切割成7厘米长段。
2）炒菜锅容易上火添加食用油烧至七成热，鸡翅放锅里炸至橙黄色备用。
3）取锅上火烤热，放食用油50克，整姜蒜放锅里煸香，放进鸡翅，加干白葡萄酒50克及白砂糖、生抽煸一下着色，随后添加鸡清汤、食盐、味素大火烧开，装进石锅中，用小火焖熟。
4）另取炒菜锅将葱段、平菇煸一下，倒进石锅正中间，把剩下的红酒倒进石锅，盖上用小火焖二十分钟就可以上菜。
特点：颜色金黄色，鸡翅软烂，料汁香醇。

文章插图
实际操作关键点:
1）鸡翅焖时避免黏锅，规定软烂出骨无失其形。
2）生抽不适合放得过多，不然害怕红褐。
身心健康饮食网小贴士
鸡翅和油菜子能一起吃:对加强肝部及清理皮肤十分合理
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅配搭服用，有清热去火，健脾养胃等作用。适用慢性胃炎、慢性肝病。
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