特色菜及作用:川菜菜谱  
四川泡菜的原材料:嫩白菜1斤 ， 红萝卜250克 ， 白萝卜250克 ， 芥菜梗120克 。  
调味品食盐260克．白糖50克 ， 高梁酒90克 ， 麻椒28克 ， 辣椒干60克 ， 凉白开2500克 。  
四川泡菜的作法:  
(1)将嫩白菜去根处 。去边叶 ， 清洗晾晒 。红萝卜、白萝卜、芥菜梗清洗削皮 ， 各自切发展方条 。  
(2)将辣椒干、麻椒另外放人泡菜坛或盆中 ， 加以高粱为主要原料、凉白开、食盐、白糖搅合 。放进白菜、红萝卜、白萝卜、芥菜条 ， 盖上盖泡2天 ， 冬天需三天 。服用时 ， 摆盘即成 。  
  

  
文章插图  
要点:注意卫生 ， 切勿拿手摸弄 。泡菜缸应放到阴凉的地方 ， 翻口腔内部的水须每一至二天换一次 ， 取菜只有用清洁木筷 ， 切勿油腻感环境污染 ， 防止酸酸的霉变 。  
【四川泡菜的做法】身心健康饮食网小贴士  
白菜和朝天椒能一起吃:能够推动肠胃蠕动 ， 帮助消化  
白菜和水豆腐能一起吃:适合于上厕所不好、咽喉疼痛、急性支气管炎等病人服用  
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白菜的营养成分  
大白菜营养丰富 ， 每100克约含蛋白0 9克、人体脂肪60mg、糖分2克、钙54mg、铁0 3mg、胡罗卜素(维生素D原)0 07mg、维生素B4 3mg、...[大量]  

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