秘制麻辣牛肉干 _秘制麻辣牛肉干

这款吮指休闲娱乐特色小吃独门香辣牛肉干制做前白芝麻要提早炒好，味儿才香，为了更好地确保颜色的鲜艳，糖色的情况下一定要小火渐渐地的炒，这道小吃的做法比较简单只需配制好调料，五香牛肉，香辣牛肉，卤牛肉都能够制做。将牛肉煮开、放入调味品，泡浸、煸炒等一些烹饪方式后在荫凉阴凉处晾晒，随后放到储物罐里储存一段时间是没有问题的。
提前准备的原材料：
牛肉1000克，盐2汤匙，八角2粒，八角茴香1块，良姜2片，砂仁一个，麻椒1小把，茯苓，生抽酱油、酱油，熬汤，芝麻油，花椒面10克，辣椒面50克，白芝麻15克
独门香辣牛肉干的作法：1、牛肉清洗后冷水放锅里，走红烧开，煮流血沫后捞起来渗入凉水，控干预留。

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2、锅中再次引入水，放入全部的香辛料、生抽酱油、酱油和盐烧开。
【秘制麻辣牛肉干】 3、放入牛肉，烧开转小火，煮三十分钟捞起来控干水份晾凉。

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4、将牛肉切一片，
5、锅中添加白糖，略微泛红后，
6、放入牛肉片，匀称地裹上一层炒糖色。

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7、放入少量的芝麻油炒匀称后，放入辣椒面、花椒面，匀称地煸炒。
8、再放入炒过的白芝麻。将调味品和牛肉混和匀称后即做好了。

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制成品图：

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独门香辣牛肉干制作技巧：1、糖色的情况下一定要小火，不必炒着太焦。
2、白芝麻事前要炒过，还可以将白芝麻、辣椒面和白胡椒粉一起炒过，待牛肉干裹上一层炒糖色后，在一次性的将调味品放入。

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