糖醋小排骨的做法 _(2)糖醋小排骨的做法

这几天，武汉市每日都能"跑个暴”，有点儿小凉爽。
——"跑暴”，咱们湖北方言，指来匆匆忙忙去匆匆忙忙的雷雨大暴雨啥的，还蛮品牌形象吧，哈哈。
天一凉爽，俺就爱吃点肉。
上一健脾开胃的菜肉，糖酷味道的排骨——并不是"纯正糖酷排骨”的作法，因此俺不叫它"糖酷排骨”，可是烧排骨时也用了许多糖和醋，口感也偏甜酸，因此是"糖酷味道的排骨”，哈哈哈，绕吧？
排骨没有用煎炸，先煎了煎，再烧。实际上便是烧排骨的作法，只不过是依照俺自身的口感，加了糖和醋，夏季我喜欢吃这一味道。
相片里，那一次的排骨是配的紫红薯饭，但我更爱的食用方法是配馒头，最好发面馒头，用手斯着吃......吃一块排骨，来几口馒头，再用馒头蘸点料汁，边上再服侍上一碗冰饮绿豆粥，哎，美死我算了吧！！
【糖醋小排骨的做法】

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糖酷小排骨
猪排骨（最好是肉多一点的哈）
姜片
葱根（我顺手抓的一小把）
八角（一颗足已）
八角茴香（一小片足已）
老冰糖（白砂糖也行）

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米醋、米酒、酱油、盐适量
糖酷小排骨的作法
1.排骨斩成一小块，用冷水泡浸二十分钟上下，半途换1-2次水更强，以除去鲜血。
2.3.锅里加适当油，放入控干水的排骨，中小火煎炒至表层掉色。

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4.添加姜片、葱根、八角、八角茴香、老冰糖，略炒，再添加适量沸水，水流量未过排骨。
5.再添加3匙米醋、1匙米酒、少量老借调和的汁。——这一占比能够自身调整，喜爱发脾气的能够适当多加一点，但酱油不能过多，不然非常容易着色过深。

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7.煮沸后转文火，盖上盖儿，烧煮35-40分钟上下，至排骨肉烂。

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8.添加少量盐，转低火逐渐炒糖色，撒上一些熟的芝麻，汁儿收得类似就可以熄火起锅了

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