鸡蛋里的蛋白叫啥 _「广东龙网」

1.鸡蛋中蛋白质含里高的是蛋白还是蛋黄？

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蛋黄的主要成分是17.5％的蛋白质，32.5％的脂肪，还有大约48％的水和2％的矿物质，以及多种维生素等。
人们多以为鸡蛋的蛋白质集中在蛋白当中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11％左右。而脂肪，也绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。
维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素” 。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。
2.蛋白蛋的功能是什么？这么重要你还不知道吗

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蛋白蛋是我们六大营养素之一，我们也知道它很重要，那蛋白蛋的功能是什么呢？为什么可以称为是生命的物质基础、没有蛋白蛋就没有生命呢？我们来给大家普及一下这种说法的原因，让我们充分重视起蛋白蛋以及优质蛋白的摄入。

【鸡蛋里的蛋白叫啥】1.构成人体组织的很多重要成分。在人体的每个组织，如内脏、大脑、血液、肌肉等都有蛋白蛋组成，是人体组织修补和更新的主要原材料。没有蛋白蛋，我们的生命活动就没有办法进行。所以说饮食造就了生命本身。

2.具有免疫能力的抗体，也是蛋白蛋构成的。白细胞、淋巴细胞、补体等，寿命只有很短，更新也是要依靠蛋白蛋的充足，当身体发生急性炎症时，蛋白蛋充足的时候，上面的炎症相关分子的数量可以在几小时内增加100倍。当然，这么神奇的反应要以充足的蛋白蛋为前提。

3.组成我们结构的物质。百兆亿个细胞组成我们的身体，它们一直处于新生、衰老、死亡的新陈代谢过程中。
如果一个人对蛋白蛋的摄取、吸收利用都比较好的话，他表现出来的皮肤则会是有弹性又有光泽的，相反，如果不能利用足量的蛋白蛋，我们则会处于一个亚健康的状态。当我们机体受到伤害，而我们提供的条件让它不足以及时和高效能的修补，则我们机体的衰退会变得很快。
蛋白蛋的功能是什么？上面几种功能只是蛋白蛋的功能里相对来说较重要的功能。另外我们要注意多摄入肉、蛋、豆及其制品，来补充足量的蛋白蛋以及优质蛋白，保证有充足的氨基酸来合成我们新陈代谢所需要的蛋白蛋。
蛋白蛋的功能是什么？对于机体的作用是无法替代的，我们需要保证它的摄入量才能保证机体的营养平衡状态。

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