家常腌制腊肉的做法做法简单干净又方便 _上一页

家常腌制腊肉的做法已经进入腊月了，再有一个月就是农历的新年了，相信很多地方有腌制腊肉的习俗。那么，关于如何腌制腊肉的方法，大家都了解吗。
其实，腊肉腌制的方法，每个地方的习俗是不一样的。比如四川人、湖北人会用烟熏腊肉；而广东、这东西人，则是用太阳晒干腊肉。
下面，为大家带来家常腌制腊肉的做法做法简单干净又方便。想要学习的朋友们，赶快将文章收藏起来慢慢学习吧。

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【家常腌制腊肉的做法做法简单干净又方便】家常腌制腊肉的做法
用料：猪肉，白酒，盐，花椒，老抽，生抽
腌制腊肉的做法步骤：
1、买回来的猪肉，别沾到水，将其放入一个大盆中，倒白酒、老抽、生抽腌制一会儿。

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2、把盐巴跟花椒炒成黄色，降温过后猪肉全身涂抹均匀就可以了。

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3、建议第二天翻一下，等于猪肉入味后，第三天就开始晾晒了。
4、如果腊肉切得比较厚实的，可以多腌制几天，这样才够入味。

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5、晒了很多天的腊肉，闻起来就特别香，切记腊肉晒的时候一定不能淋到雨，不然会发霉。

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6、腊肉的吃法多种多样，红烧、炒、焖、蒸、煮等都可以。
腌制腊肉如何挑选？
腌制腊肉时，到底用五花肉还是夹子肉又或后腿肉，对于这个问题，来看看下面的讲解。
首先，夹子肉是什么肉？猪前腿上方猪脖子后面的肉，这就是夹子肉了。
这个部位的肉中水分适合，腌出来的腊肉口感吃起来也是比较好吃的，一般屠夫在家里面做腌制腊肉的时候，都会选择用这个夹子肉。

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其次，五花肉是什么肉？猪肚子上的肉，就是五花肉了。
这个部位的肉很少活动，所以油脂比较多，做好的腊肉在腌制或晾晒时会损失许多油脂。

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所以，在腌制腊肉时，我们不建议选择五花肉。五花肉炒着吃，或者是做成红烧肉，口感吃起来都是比较好吃的。
最后，什么是后腿肉？指的是猪屁股上部位的肉，这个部位肥肉比较多。

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如果用后腿肉做腊肉，会比较肥，用来制作腊肠是不推荐的。
综上所述，夹子肉，五花肉和后腿肉，其中夹子肉用于做腊肉是非常好的。而五花肉和后腿肉，则不建议用来做腊肉。

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家常腌制腊肉的做法 做法简单干净又方便

家常腌制腊肉的做法做法简单干净又方便