文章插图  
1、白菜去掉外表干枯或者不好的叶子 ， 用刀将根部切掉 ， 将白菜对半切开 ， 继续再次将白菜切成八等份 ， 放入干净无水的容器 ， 取适量的盐 ， 将盐一层一层并均匀的洒在白菜上 。  
2、白菜全部均匀地撒上盐之后 ， 腌制2个小时左右 ， 让盐充分渗入白菜中 。  

  
文章插图  
3、将腌好的白菜尽量挤出其中的水分 ， 塞入无水无油且干净的玻璃罐子中 ， 用手压实尽量将空气排出 ， 每加一层白菜都要充分压实 ， 直到把白菜全部塞入罐子中 。  
4、将白菜析出的水分也倒入玻璃罐子中 ， 用干净无水无油的重物压在白菜上 ， 使白菜浸泡在其析出的水分中 ， 盖上盖子 ， 放入阴凉处发酵 ， 7天后白菜就开始变酸了 ， 通常2个星期左右酸菜就腌好了 ， 但为了酸菜的口感更酸脆 ， 最好等到40天后再开始食用 。  
四、【五花肉炒白菜】  
食材：大白菜半个、五花肉2两、大葱白1段、蒜半头、虾皮2勺 ， 蚝油两勺、胡椒粉半勺、糖半勺、水淀粉一勺、盐适量 。  
  
文章插图  
1、准备食材 ， 大白菜用手掰成小块 ， 五花肉切成薄片备用 ， 葱切段 ， 蒜切末 ， 蒜可以稍微多一点 ， 炒白菜对蒜味融合得很好 ， 准备虾皮两勺备用 。  
2、锅内加适量的水 ， 放入一大勺的盐 ， 冷水将白菜放入 ， 等水煮沸后 ， 捞出沥水备用 。  
  
文章插图  
3、锅内加少许的油 ， 加入五花肉片煸炒略微卷曲出油 ， 边缘有些焦黄为佳 ， 放入切好的葱段、蒜末放入翻炒出香味后 ， 再加入虾皮翻炒几下出鲜味 。  
4、将焯过水的白菜再次挤压一下水分后 ， 放入锅中 ， 大火翻炒3分钟 ， 加入两勺蚝油 ， 半勺胡椒粉 ， 半勺糖和适量的盐 ， 翻炒均匀入味 ， 出锅前 ， 锅里已经有了一些汤汁 ， 加入一勺水淀粉勾芡 ， 大火收汁后即可出锅 。  
五、【腊肠白菜炖粉条】  
食材：大白菜半颗 ， 红薯粉条1把 ， 腊肠1根 ， 大葱、蒜适量 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油2勺 ， 糖1勺 ， 香醋1勺 ， 胡椒粉半勺 ， 盐适量 。  
  
文章插图  
1、大白菜剥开清洗 ， 用手撕成大小均等的块 ， 腊肠斜刀切片 ， 粉条泡软备用；适量的葱和蒜切碎备用 。  
2、炒锅加少量油烧六成热 ， 将腊肠放入 ， 煸炒至腊肠稍微出油变透明 ， 炒好的腊肠推在锅边 ， 再将葱蒜倒入爆出香味 ， 和腊肠翻炒入味 ， 料碗中加入2勺生抽、蚝油 ， 1勺老抽、香醋 ， 糖 ， 加4勺水拌匀备用 。  
  
文章插图  
3、白菜倒入锅内 ， 先焖一会 ， 稍微变软再翻炒 ， 如此反复几次 ， 待白菜略微出水 ， 将兑好的料汁沿着锅边倒入锅中 ， 翻炒均匀 。

• 这8种水果晚上最好不要吃 晚上吃一斤樱桃会胖吗
• 日常生活人体健康应注意哪些小常识 每日健康小知识分享
• 大家怎么养生 健康养生小知识每日分享
• 豆腐萝卜汤8种家常做法 白萝卜汤的做法大全
• 西米的正确煮法分享 西米有白心可以吃吗
• 受孕成功有什么症状 精子与卵子结合8种症状
• 如何有效的鼓励孩子 鼓励孩子的话简短分享
• 单身宝妈在国外3年，和宝宝没有“羊”的经验分享
• 咳嗽咳的晚上睡不着觉有没有什么好点的方法 8种夜间快速止咳的方法
• 大家有那些生活小常识分享吗 生活小常识每日一条