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四川水煮肉片，属于川菜系 。此菜中的肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮肉片”，菜色深，味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味 。
用料
- 里脊肉 300
- 豆腐皮 1张
- 芹菜 适量
- 莴笋尖 适量
- 郫县豆瓣酱 3勺
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 料酒 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 10克
- 白糖 半勺
- 鸡精 半勺
- 淀粉 3勺
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