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6、注意：海产大黄鱼要很新鲜才适合清蒸、油泼 。若不够新鲜，可选择红烧的方式 。
小贴士1、泼热油的时候可以用铲子将煸好的花椒粒挡住 。2、其它淡水鱼类（草鱼、鲤鱼、武昌鱼…等）也可以选择这种做法 。3、喜欢吃辣味强烈的，可以在蒸鱼的那一步就把辣椒丝铺上 。喜欢吃辣味弱一点的可在泼油前把辣椒丝铺在鱼的表面 。
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