文章插图
用料 茄子 1个 鱿鱼 2条 鲍鱼 8个 鲜虾 15只 葱末 5克 姜末 5克 蒜末 5克 米酒 30克 蚝油 30克 生抽 15克 剁椒 15克 糖 5克 水淀粉 45克
海鲜茄子煲的做法
- 茄子切粗条，鱿鱼、鲍鱼都在表面划上十字花刀，再把鱿鱼切成小块 。
- 鲜虾去头去壳，留下尾巴部分 。
- 2大勺米酒，2大勺蚝油，1大勺生抽，1大勺剁椒，1小勺糖，3大勺水淀粉，混合搅拌均匀 。
- 炒锅倒油烧热，先放茄子炸软，盛出来备用 。继续加热一会让油温升高，再下鱿鱼、虾仁、鲍鱼，快速过油煸炒下，变色就捞出来 。
- 多余的油分倒出来，锅里留底油，把葱姜蒜末放进去爆香，再下茄条、料汁翻炒均匀 。
- 最后下鱿鱼、虾仁、鲍鱼炒匀后转大火收汁，出锅撒一把小葱碎点缀 。
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