红烧肉 ， 一道著名的大众菜肴 ， 各大菜系都有自己特色的红烧肉 。其以五花肉为制作主料 ， 最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做 。 妈妈做的红烧肉、是我记忆里吃过的最好吃的红烧肉、小时候总想出去看看、那个远方到底是什么模样、吃多了山珍海味、还是最想念妈妈做的菜、尤其是红烧肉、红烧排骨之类的菜、美味的红烧肉里溢满着妈妈的爱 。
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在向往的生活里 ， 黄磊老师做的红烧肉一上桌就被清盘！节目中anglebaby吃了黄老师烧的红烧肉 ， 还专门让黄晓明打电话问黄老师做法来着 ， 你想想得有多美味了 。这回把黄老师这方法分享给大家 ， 不妨试试看 ， 保证你会爱上吃红烧肉的 。
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【菜名】：花雕酒红烧肉
【食材清单】：
五花肉500克 ， 花雕酒360克 ， 生抽60毫升（上色用） ， 冰糖30克 ， 老抽（焖煮用）30毫升 ， 老抽20毫升 ， 生姜20克 ， 五香粉4克 ， 八角3颗 ， 大蒜20克 ， 花生油少量 ， 白糖35克 。
【烹饪步骤】：
1、把生姜切成片 ， 大蒜拍扁也准备好 。
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【家常红烧肉做法步骤详解】2、五花肉清洗干净 ， 然后再切成5厘米左右的方块 ， 五花肉最好是准备我这样带皮的五花肉 ， 这样做出来非常的好吃 。
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3、锅里面加入适量的清水 ， 冷水下锅 ， 把五花肉焯水 ， 大火将锅里面的水烧开了以后加入适量的白糖 ， 这样焯水之后出来的猪肉肉质很有弹性哦 。把煮出来的浮沫撇去 。
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4、将五花肉捞出来再用温水清洗一下 ， 然后五花肉焯好的水不要扔掉 ， 把浮沫处理干净了备用 。
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5、捞出来的五花肉捞出来以后放进小盆里面 ， 先加入一部分的生抽 ， 搅拌均匀 ， 让五花肉均匀的上色 ， 让五花肉的颜色更均匀一点 ， 这样做出来的菜品相才会更加的好 。
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6、炒锅里面加入适量的食用油 ， 烧热了以后把五花肉下进去进行炸制 ， 注意我们要先将猪皮的部分先放在下方来煎制 。
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7、直到将五花肉的肉皮炸的金黄色即可 ， 再将老抽 ， 花雕酒 ， 冰糖 ， 生抽 ， 八角 ， 大蒜 。姜片还有五香粉上都下进锅里面 。加入少量的肉汤 ， 汤的分量就正好可以没过五花肉为准 。
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