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【自制家庭版沙琪玛 沙琪玛的做法】突然想吃沙琪玛了，93岁的老爸老妈也特别喜欢吃甜食，就动手做了还挺成功的 。  
用料

• 普通面粉 400克
• 泡打粉 4克
• 鸡蛋 5个260克
• 清水 80克
• 白糖 280克
• 麦芽糖 200克
• 食用油 适量

  
做法步骤  
  
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1、5个鸡蛋大概260克  
  
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2、加入400克普通面粉（我家人多，加量做的，可以减半），4克泡打粉（口感更佳酥软），搅拌搅拌，打五个鸡蛋大概260克 。搅拌混合均匀至没有干面粉，不用加水，只加鸡蛋和面就可以了 。鸡蛋和面口感更酥，下手揉成光滑的中度软硬的面团，松弛20分钟，这样更好擀开 。图中是松弛好的面团 。  
  
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3、松弛好了，取出来放案板上，擀成方形大薄片，大概3毫米厚 。  
  
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4、切成5厘米宽的面片，再切成3毫米厚 。撒点淀粉防止粘在一起 。  
  
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5、全部切完后多抖抖，抖掉上面多余的淀粉 。  
  
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6、锅里把油烧至六成热，大概180℃，下入面条，用漏网迅速拨动它们，让它们迅速散开受热均匀，慢慢的就浮起来了 。炸20秒左右，炸至熟透但还是淡黄色就可以了，不要炸的太久，不然口感不好，捞出来备用 。锅里加80毫升清水，加上280克白糖，200克麦芽糖，口感更加绵软，小火开始熬，偶尔搅动搅动防止糊底，慢慢的糖液开始熔化，刚开始泡泡比较大，最后全部变成密集的泡泡，温度大概是115℃左右，这个时候糖液的粘合状态最好，关火，倒入面条，翻拌均匀，让面条每一处都裹上糖液 。把事先切好的山楂条一起倒入 。（炸好的面条和熬制糖浆的环节忘记拍照了） 。

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