煮虾时搞清楚3个要点虾怎么煮好吃 _健康餐饮

煮虾时，冷水煮还是开水煮？搞清楚3个要点，虾肉鲜嫩Q弹，没腥味

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『煮虾时，冷水煮还是开水煮？搞清楚3个要点，虾肉鲜嫩Q弹，没腥味！』

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入夏后，是海鲜大上市的季节，包括我最爱吃的大虾。昨天去超市，新鲜的活虾在搞活动，一斤25元，但限购2斤，我赶紧捞了一袋子，一称2.5斤，最后给我捡出来半斤，有必要这么较真吗？
大虾的味道鲜美，营养也很丰富，含有20%的蛋白质，以及钙、磷、钾、维生素等人体必需的营养，所以多吃虾是有好处的。

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为了突出大虾的鲜，烹饪方法越简单越好，我家最受欢迎的就是水煮虾，鲜嫩美味，没腥味。
然而，有很多人都抱怨，自己煮的虾腥味大，肉质也非常老，一点都不好吃。这是为什么呢？主要还是方法不对。煮虾时，有些人直接用冷水煮虾，有些人等水开后煮虾，这2种方法都不对。那大虾应该怎么煮？
今天我和大家分享一下煮虾的正确方法，掌握好下锅的时间，多加3样料，保证无论什么虾都会鲜嫩Q弹，一点也不腥。

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【煮大虾】
准备新鲜大虾、生姜、花椒、啤酒、冰水、陈醋。
【做法】
1、活虾买回家后，要立刻放进清水里，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡半小时。大虾身上有细菌，用淡盐水浸泡后可以杀菌消毒，并且让虾排空体内的脏东西，更干净。

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2、锅里倒入半锅清水，加入适量的生姜片、花椒、啤酒，大火加热至锅底冒小泡，将大虾捞出倒入锅中，煮至大虾颜色变红，虾身卷曲后立刻捞出。
3、将大虾趁热倒进冰水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。
4、碗里放一些姜末，倒入一些老陈醋搅拌均匀，大虾摆入盘中，剥皮后蘸姜醋汁食用。

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吃虾一定要搭配姜醋汁，因为大虾是寒性的，会造成肠胃不适，而生姜、醋是温性的，可以中和大虾的寒性，对身体更好。另外，大虾是高蛋白食物，容易滋生细菌，使蛋白质分解，从而酸腐、发臭，所以要“吃多少煮多少”，不能久放。
厨师长讲解煮虾的技巧
煮虾有3个要点，用什么水煮？什么时候下锅？煮多久？搞清楚了虾自然就好吃。

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1、煮大虾时，很多人都是直接用清水煮，难怪大虾腥味重。应该多加3样料，就是生姜、花椒、啤酒，能有效去除大虾的腥味，保持虾肉的鲜美。

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煮虾时搞清楚3个要点 虾怎么煮好吃

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