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2、秘制卤粉1汤匙，香葱1根，生姜1块、冰糖1块，备用 。  
  
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3、猪心1个，挤出腔管内的淤血，洗净 。  
  
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4、切成两半 。  
  
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5、用一口深一点的锅，放进猪心、卤粉、生姜、冰糖、小葱，再加生抽1汤匙、蚝油半汤匙、老抽半汤匙、盐适量，加入没过食材的冷水，大火烧开，转小火，煮30分钟 。  
  
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6、筷子扎得过就可以了 。捞出放凉 。  
  
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7、切片 。  
  
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8、可以打个蘸水 。  
  
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9、其实不用蘸水就很香了，毕竟是用那么多香料煮出来的 。  
小贴士1.卤料的配方，大同小异，可以根据个人口味增减用量 。也可以直接买现成的卤料 。2.盐要略咸一点，心里才有味 。3.如果汤煮干了，需要加水，只能加开水 。加冷水，肉遇冷收缩，口感会硬 。4.蘸水可有可无，我个人是不用蘸水的，白煮的我才用蘸水 。  
猪心的营养功效1.补充心肌营养的佳品  
猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用 。  
2.安神睡眠  
猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝 。  

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