导语：天凉就爱吃大烩菜 ， 多样食材一锅出 ， 一碗下肚全身暖 ， 不怕冷了每年到了天凉的时候 ， 大烩菜便是北方人餐桌上出现频率非常高的一种 ， 一碗有菜、有肉又有汤的大烩菜 ， 下肚后全身都会暖暖的 ， 特别的舒服 ， 尤其是天越冷人们越爱吃 ， 多样食材搭配 ， 一锅出 ， 特别的省事方便 ， 我家便经常会用这个方法做 ， 可以将家里的剩菜搭配在一起 ， 便搞定一份营养更美味的菜肴 ， 下面我便会将大烩菜的做法详细分享给大家 ， 别看其很家常 ， 但却深受大众的喜欢 ， 许多人在饭店也会点大烩菜吃 ， 大家学会了大烩菜的做法 ， 以后想吃便也能自己亲手做了 。
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大烩菜的做法：备用食材：炸肉丸100克 ， 土豆1个 ， 宽粉适量 ， 海带适量 ， 冻豆腐1块 ， 白菜半颗 ， 葱姜蒜适量 ， 食用油少许；
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制作过程：第一步 ， 宽粉和海带需要事先分别用凉水浸泡 ， 将其泡发后 ， 清洗干净 ， 海带如果是整片的 ， 需要将其切成块或者是丝；
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第二步 ， 之前吃剩放在冰箱中的炸肉丸取出来用 ， 冻豆腐一块稍微解冻后 ， 切成块 ， 大白菜取几片 ， 清洗干净后 ， 用手撕成块；
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【北方人最爱的大烩菜 大烩菜的家常做法】第三步 ， 生姜一小块切成丝 ， 大蒜剥皮后切成片 ， 香葱择洗干净切成葱花 ， 准备好所有的食材后 ， 在炒锅中添上少许的食用油 ， 将其烧热；
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第四步 ， 放入葱姜蒜小火煸炒出香味 ， 将白菜放入锅中 ， 同时加上点生抽 ， 快速翻炒 ， 待白菜微微发软的时候 ， 将肉丸子、土豆片、海带丝等一同放入；
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第五步 ， 加上点食盐调味 ， 倒入与食材齐平的清水 ， 炖一会 ， 待锅开后 ， 转至小火慢慢炖 ， 同时将宽粉和豆腐块一同放入 ， 炖至汤汁变少的时候 ， 就可以出锅了 。
小编总结：大烩菜也叫乱炖 ， 也就是说各种食材都可用来做搭配 ， 荤、素等都可 ， 一锅就能搞定 ， 特别的简单方便 ， 每次我用这个方法做的大烩菜 ， 上桌连汤汁都不剩 ， 深得我家人的喜欢 ， 北方人在天越冷便会越喜欢吃大烩菜 ， 一碗下肚全身暖暖的 ， 冷天也不怕了 ， 喜欢吃烩菜的朋友非常建议可以亲手做 ， 上手容易 ， 厨房小白也能轻松就搞定 ， 北方人最爱的这款大烩菜 ， 学会了做法便可亲手做给家人 。
烹饪小技巧：1、丸子可以根据个人的喜好来选择 ， 肉丸子、素丸子都可以 ， 土豆可以事先下油锅将其炸熟 ， 这样做的烩菜吃着口感会比较好 ， 冻豆腐可以用豆腐泡或者是北豆腐来代替；
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