2、食材不要直接加水炖 ， 事先将其下锅炒一下 ， 再加水炖煮 ， 这样的大烩菜口感会更加好 ， 葱姜蒜可以多准备些 ， 爆香锅底 ， 吃着口感会更加美味；
3、家里有高汤的用来炖大烩菜口感最好 ， 当然了如果没有便也可以用开水炖煮 ， 水量无需太多 ， 因为有些食材已经事先做熟了 ， 所以加入与食材齐平的水便可 ， 冻豆腐可以最后再下锅 ， 煮至入味便可 ， 汤汁无需收干 ， 留点用来泡饭亦可 。
多样食材一起炖 ， 便能做出令北方人大爱的大烩菜 ， 如果你也喜欢吃大烩菜 ， 欢迎将这个做法收藏学习 ， 或者是分享给更多需要的人！
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