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步骤4、接着开最小火 ， 把鱼片下锅 ， 用勺子轻轻搅散 ， 小火煮上两分钟 ， 切记不要开大火 ， 否则鱼片容易脱浆 ， 发柴还容易烂 ， 两分钟后把鱼片捞出来 ， 再把鱼汤倒进去 ， 接着放点蒜末辣椒末 ， 用热油炸香就可以吃啦 ， 鱼片弹滑酸辣开胃 ， 你也赶紧做起来吧 。  
  
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想要把这道酸菜鱼彻底学会 ， 我还给大家总结了以下两个要点 ， 您跟着我接着往下看吧 ，   
要点1、做酸菜鱼 ， 腌制鱼片是关键 ， 鱼肉片好后 ， 一定要放点水抓匀 ， 让鱼片吸收水分 ， 这样鱼片才不柴 ， 然后再放盐胡椒 ， 蛋清抓匀 ， 让鱼片有底味 ， 吃着还嫩滑 ， 最后再抓把玉米淀粉抓匀 ， 用来锁住鱼片的水分 ， 以及调料的味道 ， 这样腌制的鱼片才最好吃 ， 口感弹滑 ， 你一定要记好 。  
  
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要点2、下鱼片的时候 ， 不用一片一片下 ， 直接把腌制好的鱼片 ， 全部下锅 ， 用勺子轻轻搅散即可 ， 一定要小火煮二分钟 ， 切记不要大火 ， 这一个要点 ， 您也要记好 。  
  
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总结:【做酸菜鱼腌制鱼片是关键 酸菜鱼片怎么做】怎么样朋友们 ， 看完文章 ， 这次知道做酸菜鱼 ， 腌制鱼片是关键了吧 ， 如果你想吃酸菜鱼 ， 这篇文章一定记得收藏好  

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