文章插图  
原料：鸡肉２００克，葱头１个，姜一片，糯米２５克，盐５克，生抽８克，砂糖８克，淀粉１０克 。  
做法：  
【蒸珍珠鸡丸】①　先将糯米淘洗净，用清水浸至发大，捞出沥干水分，晾干 。  
②　鸡肉去筋剁烂成茸，葱头切碎，姜拍烂成茸，全部放入碗内，加调料拌匀搅至胶粘状，然后做成肉丸 。  
③　将鸡肉丸分别放在糯米上沾滚，使粘满米粒 。然后排放在已铺上屉布的蒸笼上，盖好，用强火蒸约二十五分钟即成 。  
  
鸡丝拌炸粉丝  
鸡丝拌蜇皮  
  
  

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