涮羊肉  
【食材】  
羊肉2500克(每人按250克计算)、白菜、粉丝、冻豆腐、菠菜、  
【调料】  
豆腐乳、红油、香油、酱油、虾酱、料酒、芝麻酱、米醋、葱花、姜丝、香菜各适量 。  
【制作步骤】  
1、羊肉去净筋膜，放入冰箱冻硬，切成长方形的薄片，装盘内 。白菜洗净，切成长方片、粉丝切成10厘米长的段，菠菜洗净去根切成段，冻豆腐化开挤净水分，切成片，香菜切段后将以上各料分别装入不同的盘内，  

  
文章插图  
2、将芝麻酱(用凉开水解开)、豆腐乳(捣烂溶开、酱油、料酒、香油、红油、虾酱、同放盆中搅匀，制成调味汁，盛入小碗内 。  
3、火锅内放清水，待火锅水沸后，连同所有装在盘、碗中的原材、调料一同上桌 。配上芝麻烧饼美味 。  
小贴士：  
1、配料多，调料细，羊肉鲜嫩，滋味醇浓，为北方地区冬令的传统美味 。  
2、食用时应先涮羊肉，最后下粉丝、白菜、冻豆腐，吃菜喝汤 。  
【正宗涮羊肉的吃法有哪些 涮羊肉最好吃的做法】3、肉片应随涮随吃，一次不宜放入过多 。涮时速度要快，并要抖开，肉片变成灰白色即可 。调汁时一定要充分搅匀，稀调适度，  

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