文章插图  
鱼头味美 ， 营养丰富 ， 新年吃鱼头 ， 象征着年年有余 ， 鸿运当头 。  
用料

• 鱼头 一个
• 葱、姜、蒜 适量
• 黄豆酱 2汤勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 醋 适量
• 开水 适量
• 料酒 适量
• 大料 2个
• 小红椒 4个
• 冰糖 适量
• 香菜 5根
• 炖鱼料 适量
• 白酒 50克
• 啤酒 1瓶

做法步骤1、备好辅料 。  
2、鱼头洗净 ， 厨房纸擦干备用 。  
3、底锅放油六成热开始煎鱼 。  
4、煎好后放入辅料 ， 不放盐 。  
5、加开水 ， 超过鱼面 ， 大火煮五分钟 ， 转小火慢炖 。  
6、炖约1个小时左右 ， 放盐 ， 大约5匙吧 ， 尝一下 ， 应该是微咸一些在炖15分钟 ， 放香菜炖2分钟关火焖一会 ， 就好了 。  
7、出锅了 ， 美味即可品尝 。  
小贴士1.鱼头一定要多煎一会去腥 。2.必须放白酒和白醋能去除腥味 。3.不要放花椒粒 ， 会影响鱼的口味 。4.可根据自己口味放宽粉和豆腐等其他配料 。  
鱼头的营养功效1.补充蛋白质  
鱼肉中蛋白质含量丰富 ， 其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要 ， 因此 ， 是人类摄入蛋白质的良好来源 。  
2.预防心脑血管疾病  
鱼肉中脂肪含量较少 ， 而且多由不饱和脂肪酸组成 ， 人体吸收率可达95％ ， 具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用 。  
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”  
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒  
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”  
【鱼头好吃又简单的做法 家常炖鱼头你怎么做好吃】4.活杀现吃残留毒素危害身体  

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