4、增食物纤维 。膳食纤维是不被吸收的多糖 ， 能通便和延缓血糖吸收 。膳食纤维富含于荞麦、燕麦片、玉米、魔芋、木耳等食物中 ， 可适当添加 。  
5、水果 。血糖未控制好的病人不宜吃水果；控制较平衡的病人可以在两餐之间或晚上睡觉前吃相当于25克主食的水果 ， 同时主食应减少25克 。  
推荐了以下几种糖尿病人应经常食用的蔬菜：  
苦瓜 富含多种营养成分 ， 尤其维生素C的含量高居各种瓜类之首 。苦瓜中所含的苦瓜皂甙 ， 不仅有类似胰岛素的作用 ， 还有刺激胰岛素释放的功能 。  
洋葱 含有前列腺素A和含硫氨基酸 ， 有扩张血管、降血压、降血脂、防止动脉硬化的作用 ， 对预防糖尿病的并发症有益 。  
黄瓜 含糖量只有1．6％ ， 糖尿病人可以将黄瓜代替水果食用 ， 并可以从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质等 。黄瓜中还含有丙醇二酸 ， 能抑制身体中糖类物质转变为脂肪 。因此 ， 身体肥胖的糖尿病人及合并高血压、高血脂的糖尿病人更应多吃黄瓜 。  
银耳 银耳热能较低 ， 又含有丰富的食物纤维 ， 有延缓血糖上升的作用 。银耳中还含有较多的银耳多糖 ， 能增强胰岛素的降糖活性 。  
莴笋、竹笋 糖和脂肪含量均很低 ， 其中莴笋含胰岛素激活剂 ， 对糖尿病人有益；竹笋属于高纤维素食物 ， 可延缓糖尿病人肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收 ， 有助于控制餐后血糖 。  
此外 ， 菠菜 ， 有促进胰岛素分泌的作用；蘑菇 ， 为高蛋白低脂肪食品 ， 也有降血糖、降血脂作用；西红柿 ， 含糖量低 。这些蔬菜都适合糖尿病人经常食用 。  

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