在我们这边有这样的说法 ， 吃鱼头聪明 ， 所以家里烧鱼的时候 ， 鱼头总会留给上学的孩子 ， 寓意将来学业有成 。带着这样一个美好的愿望 ， 今天要给大家分享一下剁椒鱼头的做法 。  

  
文章插图  
【剁椒鱼头做法】  
原料：  
胖头鱼、剁椒、姜葱、料酒、蒸鱼豉油、花椒、油适量  
1、鱼头放入盘中 ，  加入适量的盐和料酒、姜葱拌均匀 ，  腌制十分钟；  
2、姜葱片垫入盘底；  
3、将鱼头平铺在葱姜上面；  
4、再在鱼头上铺上一层剁椒；  
5、烧锅开水 ，  将整理好的鱼头放在蒸屉上；  
6、上汽后大火蒸上八分钟后拿出来；  
7、倒去下面的水分 ，  再撒些小葱末；  
8、凉锅凉油 ，  放入花椒粒煸炒香；  
9、爆香后将热油浇淋在剁椒鱼头上 。  
这样一道美味的剁椒鱼头就做好啦 ， 赶紧来试试吧 。  
  
  
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