华龙网3月21日16时讯 苹果切开没有马上吃 ， 放着放着就开始变色 ， 这是大家都遇到的情况 。变色的原因是因为苹果果肉含有多酚酵素 ， 接触到空气就会氧化 。氧化的苹果虽然还是可以吃 ， 但既然吃水果是希望摄取营养吃到健康 ， 最好还是现切现吃 ， 打成果汁也是尽快喝掉为好！苹果切开不变色的四个方法 ， 哪个更好？  

  
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如果因为请客或活动的原因 ， 必须放置一段时间的话 ， 小编就来介绍几个方法可推迟切开后的苹果变色 ， 一起来看看吧！  
1. 泡水/盐水/糖水  
将切好的苹果泡在水里 ， 阻隔与空气接触的机会 ， 但是维生素Ｃ是水溶性 ， 一直泡在水里这部分的营养会流失 。  
泡盐水或糖水、蜂蜜水 ， 则可以降低酵素活性 ， 所以即使拿出来后也不会太快变色 。只是不管是盐水或糖水 ， 都会让苹果在入口后多了一份其他的味道 ， 此外也有在不知不觉中吃进太多盐或糖的风险 。  
2. 滴柠檬汁  
柠檬汁或果醋也可以 ， 因为其中的柠檬酸及高度碱性是很强的抗氧化成分 。但同样会改变苹果的味道 ， 比较适合嗜酸或喜欢柠檬味道的朋友 。  
【保存苹果的4个方法 苹果要怎么样才不会变色】3. 泡维他命C水  

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