1.都哪些是低GI值食物?
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GI值 ， 即血糖生成指数(glycemic index, GI)是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标 ， 它表示含有50g有价值的碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖和面包相比 ， 在一定时间内体内血糖应答水平的百分比值 。
我国居民长期以谷类食物为主 ， 碳水化合物摄入量占总膳食摄入量的70%~80% ， 所以谷 类食物是维持我国人民身体健康的支柱 ， 也是影响身体健康、疾病发生、发展的主要膳食因素 。因此 ， 了解我国常见食物的GI值尤为重要 。
各类食物GI值检视表
[B]主食类 [/B]
GI值（每100g） 热量（每100g）
白米饭
84 356
稀饭（白米）
57 71
糙米饭
56 350
白米加糙米
65 353
胚芽米
70 354
燕麦
55 380
麦片
64 340
白土司
91 264
法国面包
93 279
贝果
75 157
牛角面包
68 448
黑麦面包
58 264
全麦面包
50 240
中华面
61 281
荞麦面
59 274
面线
68 356
义大利面
65 378
全麦义大利面
50 378
[B]肉类 [/B]
牛肉
46 318
猪肉
45 263
鸡肉
45 200
羊肉
45 227
鳗鱼
45 161
鲔鱼
40 125
沙丁鱼
40 113
虾子
40 83
花枝
40 88
牡蛎
45 60
蛤仔
40 30
培根
49 405
火腿
46 196
香肠
45 321
[B]蔬菜类 [/B]
红萝卜
80 37
白萝卜
26 18
马铃薯
90 76
芋头
64 58
地瓜
55 132
玉米
70 92
南瓜
65 91
牛蒡
45 65
洋葱
30 37
番茄
30 19
莲藕
38 66
高丽菜
26 23
青江菜
23 9
美生菜
22 14
豆芽菜
22 15
菠菜
15 20
韭菜
52 118
四季豆
26 23
青椒
26 22
花椰菜
25 33
莴苣
23 12
芹菜
25 15
小黄瓜
23 14
苦瓜
24 17
茄子
25 22
笋子
26 26
葱
30 37
豌豆
45 93
毛豆
30 135
花生
22 562
黄豆
20 417
蒟蒻
24 5
[B]其他配菜类 [/B]
豆腐
42 72
油豆腐
43 386
鱼板
56 96
蛋
30 151
海带
17 138
香菇
28 18
木耳
26 127
蘑菇
24 11
[B]水果类 [/B]
凤梨
65 51
香蕉
55 86
芒果
49 64
哈蜜瓜
41 42
桃子
41 40
樱桃
37 60
柿子
37 60
苹果
36 54
奇异果
35 53
柠檬
34 54
梨子
32 43
柳橙
31 46
葡萄柚
31 38
木瓜
30 38
草莓
29 34
[B]点心类 [/B]
冰糖
110 387
白糖
109 384
蜂蜜
88 297
果糖
30 368
代糖
10 276
巧克力
91 557
甜甜圈
86 387
洋芋片
85 388
鲜奶油蛋糕
82 344
松饼
80 261
苏打饼
70 492
冰淇淋
65 212
布丁
52 126
果冻
46 45
凉粉
12 4
牛奶咖啡
39 35
低脂牛奶
26 46
优酪
25 62
2.低GI的食物有哪些?
最近 ， 网路上流传著各种的「低GI减重食谱」 ， 还有专业营养团队和业者合作推出「低GI减重套餐」 ， 以宅配的方式贩售 。任何食品似乎只要冠上「低GI」就成为了减重圣品 ， 让想减重的人趋之若鹜 ， 但是「低GI」真的有这麼神奇吗？想试试看的人 ， 最好先弄清楚什麼是「低GI」 。
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