人体内铁的来源有两条途径：一是食物中的铁;二是衰老红细胞破坏释放出的血红蛋白铁 。后者可被机体储存利用再次合成血红蛋白，因此很少丢失 。食物中的铁又分为两种，一种是吸收率高的血红素铁，存在于动物性食物中;另一种是非血红素铁，存在于植物性食物中，吸收率低 。各种瘦肉、肝脏、鱼类中含的铁吸收率大约在10%-20%，而面粉、大米、玉米等食物中铁的吸收率只有1%-3% 。大豆中铁含量高，吸收率也较高 。
婴幼儿期发生的贫血多为营养性的，是容易预防和治疗的 。轻度贫血可完全经饮食治俞，中度以上的贫血在用药物治疗的同时也要配合饮食治疗，才可取得满意的效果 。
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