面臊子的做法大全  
【面臊子的做法大全 最美味的臊子做法三则分享】为大家介绍的是面臊子的做法大全方面的经验 ， 关于面臊子的做法大全 最美味的臊子做法三则分享 ， 下面小编为您详细解答  

  
文章插图  
1、茄丁肉臊子 。  
用料：  
长茄子1根、西红柿1个、里脊肉1小块、小葱 ， 大蒜 ， 洋葱各适量、青椒半根、盐适量、料酒半勺、剁椒酱一勺、蚝油一勺、鸡精少许、生抽1勺、十三香半勺、食用油适量、胡椒粉少许、白糖少许 。  
做法：  
（1）一个西红柿取皮 ， 切丁 。  
（2）一根长茄子切丁 。  
（3）1小块里脊肉切丁加料酒 ， 生抽 ， 胡椒粉腌制20分钟 。  
（4）大蒜切碎 ， 小葱切碎 ， 早上炒菜剩的一点洋葱切碎 ， 半根青椒切碎 。  
（5）这道菜的所有食材已备好 。  
（6）热锅凉油 ， 下腌好的肉丁炒至变色 ， 下入小葱 ， 大蒜 ， 洋葱 ， 青椒未 ， 爆炒出香味 ， 然后放一勺剁椒酱炒出红油 ， 下茄丁 ， 翻炒至变软 ， 放入西红柿丁接着炒 ， 加入少许水稍煮1分钟 ， 同时放十三香 ， 生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 白糖 ， 鸡精调料 。  
（7）关火后撒上剩下的蒜末 ， 拌匀 。  
（8）出锅装盘后撒些黑芝麻和小葱花提鲜 。  
2、独家秘方肉哨臊子 。  
用料：  
米粉一碗、五花肉500g-1000g、辣椒粉适量、桂皮两段、香叶3-4片、豆蔻两粒、姜4-5片、葱花适量、草果两粒、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉1勺 。  
做法：  
（1）炒肉臊子可以选用比较肥一点的五花肉 ， 也可以选带肥肉的前腿肉 。  
（2）肥肉和瘦肉都切成比较小的肉片 ， 一定要小一点 ， 炒出来才香 。  
（3）肥肉先下锅把猪油煸出来 。  
（4）香料也这时候放 ， 和肥肉一起炒 ， 香料的香味可以全面的炒出来 。  
（5）炒到肥肉煸出大量的油 ， 肥肉出现金黄色 。  
（6）下入瘦肉 ， 把肉的水份蒸发完 。  
（7）加入适量料酒 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 翻炒均匀 。  
（8）最后炒到肉变成这种焦黄色就是最好了 。  
（9）这时候关火加入适量辣椒粉 ， 一定要关火哦 ， 不然辣椒粉会炒糊 。  
（10）再倒入清水没过肉 ， 可以多倒一点 ， 最后可以多留点汤汁 ， 汤汁浇在米粉上才美味 。  
（11）水加好以后 ， 再倒点老抽 ， 多加点盐 ， 一定要多加盐 ， 要超出平常炒菜的咸度 。  
（12）大火烧沸以后转小火炖煮25-30分钟 ， 最后收点汤汁就可以出锅了 。  
（13）炒好的肉臊子可以装在密封的保鲜盒里 ， 或者密封的罐子里 ， 放在冰箱冷藏室 ， 半个月不成问题 。  
（14）盛米粉的碗里调一个地底味 ， 少许盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 加一勺开水化开 。再把米粉盛入 。  
（15）然后在米粉上舀两勺肉臊子 ， 再淋点臊子汤汁 。最后再撒点香葱 ， 还有姜末 。不喜欢的也可以不放 。  
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