7、滤油 ， 取出即可 。  
五香锅巴  
材料:  
米饭一小碗 ， 盐适量 ， 五香粉适量 ， 虾粉适量 ， 食用油适量 。  
做法：  
1、米饭中放入少许盐、少许五香粉、半勺虾粉和少许食用油 ， 用手抓匀 。  
2、取一块保鲜膜放案板上 ， 把米饭放上去把保鲜膜对折 ， 用擀面杖反复擀几次 ， 擀至大米碎一些利于成型 。  
3、把大米擀成薄饼形状 ， 放入冰箱冷藏30分钟 。  
4、把冷藏完的大米饼拿出来 ， 去掉保鲜膜 ， 用刀将大米饼切成均匀的条状 ， 再改刀切成小正方形 ， 一定要散开 ， 不要重叠在一起 ， 很容易相互粘连 。  
5、电饼铛刷上少许油 ， 也可以用平底锅或者烤箱来烤的 。把切好的锅巴放进电饼铛 。  
一面煎至金黄 ， 再翻面 ， 两面都煎至金黄色就可以了 。  
米饭锅巴  
材料：剩米饭200g ， 盐约1.5-2g ， 孜然粉0.5g ， 辣椒粉0.5g ， 黑胡椒适量 ， 芝麻油5-8g 。  
做法：  
1、剩饭加入所有调料 ， 芝麻油最后加入 ， 然后拌匀 ， 试下口味 ， 偏淡也属于正常 。  
2、手上套个保鲜袋 ， 把米饭一个个捏成团 ， 捏完后取下保鲜袋 。  
3、蛋卷模预热到滴一滴水滚动并立刻蒸发后 ， 放一团剩饭 ， 合拢 ， 并用筷子压下蛋卷模底部 ， 迅速压扁饭团 。  
4、米饭会噼噼啪啪的爆开 ， 中小火烤制 ， 约30秒烤一会之后翻面 ， 继续烤约30秒 ， 中间可以打开 ， 但不要太频繁 。  
5、两边都金黄色即可出炉 ， 悬空晾凉 。  
小贴士：  
1、切记不要用带保鲜袋的手去放饭团 ， 保鲜袋沾到蛋卷模会融化 。  
2、如果火候偏低 ， 时间长 ， 出来的锅巴可能只是烤干水分的米饭 ， 偏硬不好吃 。  
3、火候还是要拿捏下 ， 但是一点不难 ， 以米饭进入能有噼噼啪啪为准 ， 因为此时的米饭就开始“膨化”爆开了 。  
蛋黄锅巴  
材料：米饭250克 ， 蛋黄2个 ， 淀粉25克 ， 色拉油10克 ， 黑芝麻少许 ， 盐1克 。  
做法：  
1、所有材料混合揉成米团 ， 放在案板上擀长 ， 用圆模压出形状压好的小米饼 。  
2、锅中放油 ， 炸至金黄色 。  
3、蛋黄2个放少许油炒至糊状 ， 倒入锅巴即可 。  
小贴士：  
【锅巴太干怎么办】1、材料中要放入10克的油 ， 起滋润作用 。  
2、蛋黄中加油不能多 ， 一点就行 ， 不然做出来会很油腻 。  
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