武汉特色美食鲜鱼糊米粉做法武汉特色美食鲜鱼糊米粉怎么做 _鲜鱼

武汉特色美食鲜鱼糊米粉做法
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文章插图
1、黄骨鱼4条，细粉(粉干)3人份、油条3根、榨菜末适量、小葱适量、虾皮适量、料酒适量、生粉适量、盐少许、胡椒粉适量、生姜2块。
2、黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用。炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒。鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆。用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜。用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮。
3、接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可。加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了。细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中。最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就可以了。
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