武汉著名小吃热干面的做法武汉著名小吃热干面怎么做 _武汉

武汉著名小吃热干面的做法
【武汉著名小吃热干面的做法武汉著名小吃热干面怎么做】为大家分享武汉著名小吃热干面的做法方面的内容，关于武汉著名小吃热干面的做法武汉著名小吃热干面怎么做，具体详情如下：

文章插图
1、和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干，摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。烫面：水沸后，用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次，待熟透滚热后迅速盛入碗中。
2、配料：上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、鸡精0.5克、芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克，另外，酱油中要按50∶1的比例溶入绵白糖。芝麻酱制作：白芝麻或黄芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽时起锅，再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油。
3、制作方法：热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。在面上淋上酱油，醋，蒜汁，小麻油。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁和葱花即可。
以上网介绍的武汉著名小吃热干面的做法武汉著名小吃热干面怎么做的全部内容，网友们不妨在这方面予以参考

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。

武汉著名小吃热干面的做法 武汉著名小吃热干面怎么做

武汉著名小吃热干面的做法武汉著名小吃热干面怎么做