8寸戚风蛋糕怎么切片( 四 )

所以，切这类蛋糕的时候，先把刀放在火上烤一会儿，将刀烤热。趁热切下去，蛋糕就不会粘刀了。
每切一刀，都要把刀擦拭干净，并重新烤热再切下一刀，就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了。
最后，有些场合下，蛋糕的质地比较松散，或者蛋糕的个头很小，那么用普通的长锯齿刀来切，可能还是会导致蛋糕不平整或者掉渣。这时候，可以选择锯齿更细的细锯齿刀。
细锯齿刀在这些方面非常拿手，哪怕是非常小块的蛋糕，也能切得整整齐齐。它切有一类蛋糕尤其方便，那就是轻乳酪蛋糕。轻乳酪蛋糕也属于膨松多孔的蛋糕，但它比一般的蛋糕要湿润柔嫩得多，用普通锯齿刀很容易伤害到娇嫩的它，但用细锯齿刀，就完全不用担心了。
好了，写到这里，让我们回顾一下，看看这三类刀具如何各司其职吧：
长锯齿刀：适合切戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等绝大多数蛋糕。
多用刀(或中片刀)：适合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。
细锯齿刀：适合切轻乳酪蛋糕，以及质地松散，或者个头较小的蛋糕。

5.生日蛋糕（8寸）怎么做
前言
老爸60岁生日，当闺女的也想不到买什么礼物，就做个蛋糕吧。
祝老爸生日快乐，身体健康！
材料
主料：
鸡蛋5个、砂糖90g、色拉油40ml、牛奶40ml、低筋面粉90g；
辅料：泡打粉2g、盐2g、塔塔粉2g、装饰水果适量、巧克力酱适量、淡奶油适量
生日蛋糕自己做（8寸）
1
整备材料
2
慢慢将牛奶加入色拉油中，边倒边用打蛋棒搅匀
3
加入筛过的低筋面粉和泡打粉，搅拌没有干粉即可（不要多拌，否则出筋）。
4
分两次加入蛋黄，搅成蛋黄面糊，盆上盖上纸防干；（用手动打蛋器）
5
蛋白用电动打蛋器低速打出大气泡时加入塔塔粉和盐，再边逐渐加入砂糖，中速打至中性发泡，再低速打一下使蛋白细腻；
6
1/3蛋白先加入蛋黄糊中混合均匀，再加入1/3用胶刀切拌混合，拌匀后再倒回剩下的蛋白中切拌均匀（不要搅拌，否则会消泡，蛋卷发不起来）；
圆模倒进面糊，刮平表面，轻轻敲两下去除气泡
7
烤箱先预热180度15分钟，把烤盘放进中层用175度烤15分钟。
蛋糕膨出1cm左右，表面金黄时，用牙签插一下，如果没有沾面糊就好了
8
取出倒扣烤网上，冷凉脱模，开始裱花吧。
9
一分两半
10
抹上打发好的淡奶油，放上椰果
11
盖上上盖，抹平奶油
12
咱不是专业人士，先用盘子试验一下
用的巧克力酱
13
写好喽，放上草莓装饰表面
14
好喽！
俺就这样直接端着开着车子送到老爸面前的，吼吼。。。
小贴士
蛋糕体是戚风的方子，可以作蛋糕或瑞士卷，成功率相当的高。
6.戚风蛋糕（蛋白打发详解版）怎么做
【戚风蛋糕(蛋白打发详解版)制作方法】
用料
鸡蛋
3个（带壳约55克）
中筋面粉（也叫普通面粉）
60克
纯牛奶
45克
玉米油
30克
白砂糖1
15克（蛋黄用）
白砂糖2
30克（蛋白用）
白醋
5滴
盐
1克
戚风蛋糕（蛋白打发详解版）的做法
材料组亮相。
所有材料都提前称好。
面粉过筛两次待用。
工具组亮相。
分蛋。用来装蛋黄和蛋清的盆，都要无水无油，超级干净。
3个蛋黄中加45克牛奶，15克白砂糖。用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。如果室温低，可以把装蛋黄的盆坐在一个大的温水盆里再搅拌。水温不要超过60度。

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