为什么要用中筋面粉呢？用中筋面粉会让蛋糕结构不至于太过松软，更容易保持稳定的形状 。
打蛋白为什么不用高速呢？两个原因 。
一是，用高速太伤机器 。
二是，高速打出来的蛋白会有很大的气泡，成品卖相不好 。
还有就是“新手不要改方子！”我这个比例里，糖油的量已经减了 。不要再减糖油的量 。
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