制作过程  
1、在超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质 。  
2、在油锅烧热后，加葱白,生姜，大蒜，煸炒 。炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.  
3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁.，酱鸡爪就做成了 。  
主料：鸡爪（适量）辅料：米酒  
调料：葱,蒜,大料,食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许）。  
鸡爪洗干净剪掉直接，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，  
加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁 。成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，回味无穷 。首先是材料：  
鸡爪数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量 。另外就是糖，味精，和盐 。  
然后是做：  
1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起 。  
2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离  
3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和凤爪一起蒸个30分钟即可 。  
原料：鸡爪1000克  
调味料：  
葱10克，姜10克，蒜5克，食盐25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，酱油10克，红辣椒8克，水1500克，白糖15克 。  
做法：将鸡爪使用清水清洗干净后，在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味 。将水烧开后把鸡爪投入水中，时间在3-5分钟 。  
热锅中放入适量的食用油，将沥水的鸡爪放入，加入红辣椒、葱、姜 进行翻炒，时间在3分钟；加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制，煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒，大火收汤，出锅前加入蒜片、味精、加酱油 。  
鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁 。  
材料：  
鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量 。另外就是糖，味精，和盐 。  
1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起 。  
2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离  
3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好 。  
调料：葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒  
酱鸡爪的特色：成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂  
1、超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲  
2、油锅烧热后，加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖，倒入鸡爪，一起翻炒，  
3、放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁 。  

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